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2016年1月13日

林依純 美味之源

武則天慈禧都愛

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相傳唐代武則天曾舉行洛陽水席,其中首席菜「牡丹燕菜」一直為人津津樂道,因為這道燕菜吃的不是燕窩,而是由蘿蔔蒸煮而成的佳餚。有指當時因為有農民挖到一個數十斤重的大蘿蔔獻給武則天,御廚挖盡心思,將蘿蔔刨細絲,經過9蒸9曬,風乾、蒸煮、冷藏後,以刀工將蘿蔔切成燕窩絲般細緻,製成湯羹,口感美味勝於燕窩,深得 ...

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