多元「美」饌回歸舊日好時光

美國菜向來實而不華，菜式融合了歐洲、美洲多國元素，營養豐富又繽紛多姿，如美國人愛的牛扒源自英國，又吸納了西班牙熱愛水果的烹調方法，就連最愛的薯條也是由法國傳入，還有德國的漢堡包、墨西哥的雞肉卷等等。近代，甚至連亞洲飲食文化也逐漸影響美國菜，讓當地的飲食文化滙集百家之大成，比中國的八大菜系還要精采。不過，潮流興復古，就連美國菜也要回歸舊日的美好時光。

經典的美式餐廳Dan Ryan's曾經伴隨不少人快樂成長，品牌於1989年創立，最近回歸尖沙咀海運大廈，繼續讓大家一嘗傳統正宗美國菜式。如香脆可口的「焗薯皮」，薯皮採用美國西北部愛達荷州的馬鈴薯，加上威斯康辛州等四款芝士、煙肉粒等的食材，色澤金黃，外皮香脆，芝香四溢，令人難以抗拒。

招牌菜「烤美國豬排骨及燒烤雞拼盤」，可一次過品嘗豬排骨及烤雞，豬排骨來自美國，塗上香辣粉後以焗爐低溫慢烤，配上餐廳自家秘製的BBQ醬汁，惹味香滑。至於烤雞先以調味水浸6至10小時，風乾後以香料醃至入味，並用慢火煮1.5小時，最後同樣以BBQ醬汁燒烤，配上酸溜溜的醃菜與香脆薯條，美味無比。

經典四重奏

於整個5月，餐廳在平日會推出「懷舊四重奏」，呈獻令人回味的四款精選菜式，可先由經典粟米麵包打開味蕾，每天新鮮烘製的麵包入口鬆軟，而粟米則能豐富麵包的層次及口感。接着食客可點選傳統的「墨西哥粟米餅沙律配凍蝦」為主菜，大廚以12吋大的墨西哥粟米薄餅製成碗形，放入用自家秘製墨西哥醬汁、Salsa醬及四款生菜混合而成的沙律，最後鋪上珍寶凍蝦、自家製墨西哥牛油果醬、番茄粒、香芹碎等，酸甜開胃，健康又美味。

最後還有酸甜的「青檸派」或美國節日經典「核桃派」完美作結。前者的Lime Pie是美國佛羅里達州的一道經典甜點，材料包括青檸、蛋黃、煉奶、餅乾等，這是以前的漁夫喜愛的甜品，因煉奶比較容易保存，就以青檸和煉奶混在凝結製成甜點，後來演變成加入香脆的牛油餅底，就更清新美味了。

另外，於灣仔的Stone Nullah Tavern最近重新改革，重拾傳統返回美式小酒館的發源地，集中炮製新英格蘭和美國東岸的地道美國菜。全新菜式由總廚Vinny設計，健康而且富營養，價錢更親民，如多款美食均以本地時令有機食材烹調，所有薄餅均由柴火烤製，別具風味。

經典美食有「Maple BBQ glazed Ribs」選用嫩滑的乳豬肋骨炮製，用鹽、胡椒、辣椒等調味料醃三天，再經山核桃木明火烘烤4小時，並以200度燉煮豬肋至肉質柔軟，製作繁複，使豬肋肉骨分離，最後一邊燒烤一邊塗上楓樹糖漿BBQ醬汁，香濃惹味，使豬肋呈現最完美的狀態。

陣陣柴火香

香脆的炸雞「Southern Fried Free Range Chicken」用了一整隻雞來製作，大廚將雞切成十份，以雞蛋、大蒜、辣椒浸雞後，沾上用麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉調成的炸雞粉炸香，鬆脆美味，讓人垂涎。另一道「BBQ Chicken Wood Grilled Pizza」，特別以山核桃木明火烘烤，面層鋪上經燒烤醬調味的雞塊、胡椒、炸洋葱、香菜等，經300度高溫烤3分鐘即成，頓時做成香脆的薄餅，還散發陣陣柴火香氣。

其他美食還有水牛城生蠔、野生三文魚他他、墨西哥薄餅等；甜品則有份量十足香蕉船Classic Banana Split、香濃的Fat Kid Cake等。以及香港獨有、多達24種的美國威士忌收藏，還有多款由美國精品酒莊釀製Pinot Noir及Cabernet Sauvignon餐酒，以美酒與美食相配。

焗薯皮

Dan Ryan's的焗薯皮用美國西北部愛達荷州的馬鈴薯，配上四款芝士、煙肉粒等，色澤金黃，外皮香脆，芝香四溢，令人難以抗拒。

Southern Fried Free Range Chicken

用了一整隻雞來製作，以雞蛋、大蒜、辣椒浸雞後，沾上用麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉調成的炸雞粉炸香，鬆脆美味，讓人垂涎。

Maple BBQ glazed Ribs

Stone Nullah Tavern的Ribs選用了嫩滑乳豬肋骨炮製，經3天醃製後以山核桃木明火烘烤，再塗上楓樹糖漿BBQ醬汁燒烤，香濃惹味。

BBQ Chicken Wood Grilled Pizza

特別以山核桃木明火烘烤，面層鋪上經燒烤醬調味的雞塊、胡椒、炸洋葱、香菜等，經300度高溫烤3分鐘即成，頓時做成香脆的薄餅，還散發陣陣柴火香氣。

墨西哥粟米餅沙律配凍蝦

12吋大的墨西哥粟米薄餅上有酸溜溜的墨西哥沙律，伴上珍寶凍蝦、自家製墨西哥牛油果醬，酸甜開胃。

烤美國豬排骨及燒烤雞拼盤

豬排骨與烤雞先以香辣粉等調味醃多個小時，經焗爐低溫慢烤後肉質嫩滑非常，最後塗上秘製BBQ醬汁燒烤，配上酸溜溜的醃菜與香脆薯條，美味無比。