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2024年3月20日

梁家權 食家講場

源自酸菜風味

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Peter Find把那塊五花腩捧到我鼻前,示意先享受一下那陣肉香,老實不客氣了。其實他從廚房出來時,老遠已聞到香味,但近在咫尺盡情索了幾下,發覺肉香間滲透了絲絲酸意。果然很德國! 那道酸意有點熟悉,不期然想起早年在慕尼黑採訪牛仔腸的經過,當時一心想搞清楚為什麼紅色牛肉,做出來的牛仔腸卻白色。德國人 ...

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