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2017年7月5日

劉健威 此時此刻

競技還是競創意?

都是elBulli惹的禍——也算開風氣之先,一頓晚餐套餐總共提供三十道菜,起碼吃上四小時。 阿布衣停業了,但遺風猶存,不少餐廳提供依然二三十道菜套餐。 做廚師可累死了。一方面是構思菜式,另方面是做起來花工夫——不一定每家都像阿布衣,大約一位廚師只應付兩個客人。但最不好的影響還是做菜心態的改變——做那 ...

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