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2015年7月15日

余十八 美味之源

紅粉雪花 極上拖羅

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港人愛吃日本菜已是鐵一般事實,君不見大街小巷都是日式料理店的蹤影,當中一定少不了刺身,繼三文魚之外,吞拿魚絕對是大熱之選。對飲食有鑽研之士大都不愛赤身,指明要入口即溶的拖羅,即前魚腹位置,更講究魚的品種,最愛藍鰭吞拿魚,正如鮨穴總廚黃細傑(Eric)所言,和歌山勝甫為日本最大的吞拿魚產地,當地的藍鰭 ...

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