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2017年7月22日

人言人語

自家有機農場種生菜

身為餐廳老闆,申洪雨自然熟悉自己本國飲食文化;他指出,韓國料理多以米飯為主食,另有麵、蕎麥製品、菜、肉等,多數伴以熱湯同吃;至於以白菜、蘿蔔、黃瓜等食材發酵而成的醃製泡菜,更是不可或缺;問到其最愛菜式,他笑說是人參雞湯。

韓人餐桌常備有生菜表面看似普通,原來也不簡單;申洪雨透露,現時其餐廳使用的韓國生菜,是由內地自家有機農場種植,每周運港,在不當造的季節,則直接從家鄉空運來貨;他坦言很享受種植過程,惟因產自韓國的生菜口感較軟及顏色偏紫,難以在本地種植出來,他曾挑戰難度,考慮在港開農場試種,仍最終因濕度、氣溫不合而無奈放棄。不說不知,他的餐廳取名新羅寶,英文叫SORABOL,背後原來有段古,是來自其祖國城市「慶州」的舊名,即新羅王朝首次統一時首都所在,取其代表王朝寶物的意思;申洪雨以此為名, 正是希望韓國料理可永續下去。

 

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