2016年9月1日
香港人平均壽命不論男(81.24)和女(87.32)都是世界第一了,日本女性跌至第二,日本男性更跌至第四,落後於冰島和瑞士了,所以要研究「飲食指引」,應看香港、日本、冰島和瑞士的研究。
但美國和英國投資大,研究報告一份達500頁,是夠認真的,當然有多少與賣藥有關,就不得而知了。
美國最近一份「飲食指引」在2015年初發表,基本上還是少糖、少鹽、少飽和脂肪,多菜多穀,少吃加工肉類,而最引人注目的是取消膽固醇每日攝入量的指引,即每日300毫克膽固醇。
任何科學研究都有正反兩派,膽固醇有害派在佔了40年上風後,讓位了,但怕膽固醇的人「積習難改」,繼續食藥者大有人在,「畢生所學一朝散」是很難接受的。
美國人當年設300毫克的指引,因為研究結果是人體只需要350毫克,等於兩隻雞蛋黃,而最新發現是人體每日新陳代謝需要950毫克膽固醇,每日吃煎雙蛋似無問題。
筆者多年每日半隻蛋的指引豈不大錯,再加上食物中膽固醇的貢獻率只有15%,其他要由自己肝臟提供,高膽固醇代表有健康的肝臟,真的嗎?如果正確,真的是被騙了40年,飽和脂肪的指引是每人卡路里攝入量的10%,總脂肪則可30%,英國人吸入量分別是12.6%和34.6%,仍未達標,但糖如今變成大敵,每日只能攝入50克,亦是卡路里的10%,吃件黑森林就可能過量了。
千金難買老來瘦,肥胖是心血管病、糖尿病、中風和癌症大敵,心血管病大敵是發炎,吃堅果又可減少炎症。信什麼好呢!
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