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2021年8月16日

周一人物

孔浩榮藉微營養學成就健康大業
人體測量學博士長居歐洲 回港創業尋根

人類近年愈趨重視飲食健康,有關營養學的研究領域愈分愈細。提供健康方案的Symbionat(新柏力)聯合創始人孔浩榮(Samuel),本身是人體測量及微觀營養學專家,私底下為巴西柔術高手;以往長居歐洲的他,3年前帶着「微營養」(Micronutrients)這新概念來港創業,目標是建立一個滙聚健康產業持份者的平台,發揮協同效應,「人體數據、微營養同柔術都講求unity(一致),呢個亦係我嘅商業哲學。」

雖擁有港人身份,然而Samuel人生上半場從未正式在港定居。他出生於法國,高中畢業後到瑞士升學,在洛桑聯邦理工學院(École Polytechnique Fédérale de Lausanne)取得人體測量學博士學位。何以選擇如此冷門學科?「其實幾有趣,好似你坐緊張凳,都要跟番人類身體structure(結構),咁就可以develop(發展)到個layer(層次),用嚟generate(產生)啲嘢出來:屋、衫……都係跟番同一套理論。」聽來跟日常生活息息相關。

嘆港人工時長 運動睡眠不足

完成學業後他留在瑞士,初期於大學從事研究,開始接觸微營養學範疇,即研究人體微觀世界,例如細胞、人體微生物、基因、荷爾蒙、神經元、神經遞質等的營養,對人體微觀生態進行維護。

在瑞士一住20年,Samuel積極與全球微營養頂尖專家組共同研究及工作,至2018年決定回港發展,一為尋根,二來覺得香港雖屬大城市,惟市民健康狀況欠理想,「健康睇四樣嘢:飲食、運動量、睡眠質素、壓力;你知香港人食嘢選擇多,但好多時都係求其就算,兼且食無定時,平時運動唔夠,坐office坐得耐,工時長,壓力大,少見陽光,瞓覺瞓得唔好,好多人一晚只瞓4、5個鐘。」

只看卡路里難顧及整體狀況

信口說來已一堆問題,難怪他不諱言,與瑞士相比,香港生活環境差天共地,「(瑞士)節奏、空氣、食物……乜都健康啲,所以我好想帶呢個(微營養)concept嚟香港,希望幫到多啲人;(微營養)係holistic(整體)去睇個身體狀況,並非頭痛醫頭;同埋要睇功能性,平時我哋講營養係講卡路里,主要計能量,睇唔到細胞嘅功能。」

Samuel進一步解釋,從宏觀角度看,營養學留意的是蛋白質、脂肪、碳水化合物等,若要分析細胞功能,就須關注免疫反應、基因反應,這方面依靠微營養學如維他命、礦物質、多酚、益生菌等,「你要知道邊啲嘢有乜功效,先發揮到最大作用同埋協同效應。」

聽來如斯複雜,如何讓港人理解?「雖然難,(香港)都有個好處,事關港人相當認識中醫(學),幾千年歷史都係用食物處理身體健康,反而西方近呢幾十年先用新嘅科學approach(方法)去發展,不過亦因為咁,日日有新發現,所以我哋更要與時並進。」

Samuel說:「最難不在於要香港人接受呢個(微營養)概念,反而係solution(解決方案)方面;我成日同拍檔傾,港人可能慣咗畀人manage(管理),往往要求一啲即食嘅solution:『我畀咁多錢你,你要畀個即食方案我,等我唔使煩唔使諗。』,西方唔同,畀啲guideline(指引)佢跟就得,唔使我哋日日mon住(monitor,監控):『喂你今日食咗啲乜?有冇食呢樣嗰樣?』,香港人可能慣咗呢種方式。」

不論讀人體測量、研究微營養抑或打巴西柔術,他認為最大共通點都是unity,可是現今社會愛將事物化整為零,「愈讀得書多,愈鍾意將啲嘢分到好細去分析,你睇一個橙,原來只睇佢維他命C高唔高,咁我就做一個好高維他命C嘅橙賣畀你,但到最後你食普通一個天然橙,可能仲有益過食『維他命C橙』;你只食一樣嘢,幾有益都好,始終唔夠天然。」

建平台滙集專才 顯協同效應

對飲食態度如此,Samuel事業哲學也一樣,他深明單憑一己之力,無法為世界帶來重大改變,故現時除專注公司自身發展外,亦致力以科技賦能健康產業,並培養專業人才,「目標係建立一個平台,等wellness(健康產業)世界嘅持份者可以聚埋一齊,發揮協同效應。呢個市場潛力非常大,無邊無際,一間公司無可能做得晒,要多啲人一齊分享,先可以將個產業做大做強。」

民以食為天,怎樣才算食得健康?宏觀上很多人都明白要少油、少鹽、少糖,購買預早包裝食物時留意成份。其實這還不夠,人人體質不同,若從微觀角度出發,食得精準,才能食出健康。

採訪、撰文:許鎮邦 攝影:黃勁璋、受訪者提供

 

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