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2024年3月9日

單志民 單線雙情

關東腩

上次關東煮經驗總結，原來並非一品窩，每樣材料的完成時間不同。失敗了，也學精了，不能一爐共冶，要化整為零，集中一點。 挑了牛肉和白蘿蔔，它倆本是絕配，南方人煮法大多只有炆之途，若以關東煮方式煮浸牛腩，試試能否成事。 雖云吸收了失敗經驗，仍得大膽一點，否則難有進境，這次用上牛肋條（即牛腩），工夫也多了。 ...

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