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2023年12月13日

毛羨寧 盡付笑談

移植港式大酒店(下)

上文提及英國倫敦半島酒店藍粵軒Canton Blue的人客點了北京填鴨,片皮過程離我不遠。負責切割的華人女侍應很年輕,烤鴨對她來說好像有點重,於是她用盡專注力來切割,我都不好意思定神觀看。只看到鴨片上碟後,鴨身仍留下厚肉,可能因為要造出「兩食」;她除下片皮時用的一次性黑色膠手套,把鴨片端給客人,油膩 ...

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