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2023年8月22日

陳頌紅 麗都美識

平平無奇家常菜

有一間咖啡店,無論食物水準或裝修都平平無奇。在那裏吃過幾次午餐和下午茶,覺得水準一般。

多次光顧,只因它位處一個藝文區內,裏面餐廳不多,而它的座位算當中比較舒適。若非逛得太久有點累,需要坐下來歇息,相信未必會光顧第二次。

某天下午又去逛。差不多要離開時,忽然傾盆大雨,叫車叫了好一會都沒回應。沒辦法,唯有留在園區吃晚飯。那間咖啡店,是唯一一間有供應晚餐類食品,其他只有三文治,別無選擇,只好再去。

它在晚上提供的食物,跟午餐、下午茶完全不同,日間是西式,晚上是中式。我們點了三杯雞套餐和雜錦蔬菜套餐。上菜時心裏一沉,賣相實在不行,看起來像翻熱後的隔夜菜。然後,毫無期待地吃一口──嗯,不差,再吃一口,挺不錯,繼續吃,竟然停不下來。

這種味道,也許就是真真正正家常味。

在外面吃過不少標榜「家常味」、「阿嬤味」餐館,都並非這樣。他們太專業,專業得不像家裏會煮的菜。在這間咖啡店吃到的,卻真像媽媽、祖母手藝。端上桌時不好看,吃下去,味道並不絕佳,有不少可以挑剔的地方,更不可能有米芝蓮大廚那種讓人驚艷的功力,可是,吃完一口,會想吃第二口、第三口,有一種無法形容的住家味道。

就像媽媽煮的菜,就是「幾好啦」,但因為她用心用愛去煮,而且從小吃到大,特別合胃口,很能下飯。那一晚,我和丈夫各吃了兩大碗飯,後來再加點一個黑醋魚塊,吃得捧着肚子走。我們愈吃愈感動,頻說「這裏可以是飯堂」。可惜地點稍遠,若在居所附近可不得了,一星期必定光顧三次。

飲食心理學家Elise Museles在《食物與執念》一書中指出,情緒和環境會影響對食物的選擇。想想也是,如果我們來台灣旅遊,吃了這麼普通一餐家常菜,肯定嗤之以鼻。變成了生活,需求大不同。

 

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