快思慢嘗

喜歡喝茶，卻對茶認識不深，機緣巧合，上了一課茶藝入門，始發現一片小小茶葉，蘊藏深奧學問。

茶葉一般可以分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，取決於茶葉的發酵程度。綠茶加工最少，沖泡後，葉子形狀清晰可見，碧螺春的「一芽一葉」和「一芽兩葉」各有獨特形態，而注水方法不同，茶葉散發出的香氣和味道也有分別，要細意品嘗，才能領略「回甘」。

日常喝的普洱茶，也有兩種：生普和熟普。單看茶餅顏色，生普色澤明顯較為光亮，呈褐綠色，茶味較芳香；熟普色澤黯淡，呈深褐色，茶味較濃郁。

普洱茶多產自雲南，生普經過自然陳放再壓成茶餅，擺放一段時間，可自然轉化成熟普，不同時段沖泡，會有截然不同味道。熟普則多了發酵過程和工序，優質熟普，存放時間愈長，茶葉中的活性物質氧化愈徹底，茶味愈醇厚。

朋友理科出身，卻愛上研究茶，她形容品茶結合文化藝術與現代科學，茶藝更是一門生活美學，透過習茶，可以陶冶性情，讓自己靜心沉性。

茶具也甚講究，沖泡綠茶要選玻璃器皿，茶湯顏色一目了然；沖泡普洱，則要換上紫砂茶壺，茶味慢慢被茶壺吸收，日積月累，即使只灌注熱水，也自然散發茶香。茶壺，又是另一番學問。

香港四處都是連鎖咖啡店，特色小店也以手沖咖啡做賣點，卻甚少茶室推廣品茶。朋友說，內地有一套非常完整的評茶系統，台灣茶文化也相當入屋。香港人的「快」，與品茶的「慢」格格不入，要普及茶文化，先要學懂放慢生活節奏，快思慢嘗。

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小小作家夢

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