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2023年4月24日
「醫生，我係咪要食多啲乜嘢？」
「醫生，我個病係咪因為唔夠營養？」
飲食與疾病有關連，但這種關連，遠遠不及香港人的關注程度。是的，香港人對飲食的重視，遠遠超出飲食真正對健康之影響。大家看清楚，食物對健康當然有影響，然而，遠遠不是大家想像那樣嚴重。
因為這樣，造就了各式各樣營養補充品出現於市場，因為商機無限。城市愈發達，營養缺乏的恐懼愈嚴重。香港飲食資源豐富，不過每人都好像什麼都缺，平均一個人吃的補充品一大堆，「仲多過食飯」，是不少人的口頭禪。
香港人重視飲食與疾病之關連，而對脫髮問題，情況更甚。
眾多營養缺乏中，以鐵質最為常見，全球皆是。缺乏鐵質會影響脫髮，也會令髮質變差。為什鐵質對頭髮這樣重要？在醫學界這仍是個謎；你沒看錯。因為鐵離子，在自然界及身體，可以處於幾種不同狀態；對於頭髮生長，影響微妙。甚至鐵質的水平、身體的儲存量，都未必與脫髮有必然因果關係。
有一點可以說明：頭髮毛囊基質細胞，是全身細胞分裂最高速地方，因此健康的新陳代謝，要有足夠鐵離子，參與核糖核苷酸還原酶（Ribonucleotide reductase）的工作，此乃DNA合成之重要工作酶。
另外，基因研究指出，幾組參與頭髮生長的基因，都要鐵質參與工作。鐵離子是一個多變的離子，在自然界很難以原本元素存在，而是以離子存在，在不少氧化還原中轉變。有人「煲鐵釘水」補鐵，也有不少物質含豐富鐵質，但能否被吸收再應用便不得而知。
量度身體的鐵含量也要看幾個指數，須要綜合分析。
貧血不一定缺鐵。貧血另一常見原因是地中海貧血，病人通常身體鐵質會偏高，不要亂補。
作者為皮膚及性病科專科醫生
[信健康] 缺鐵導致脫髮？專科資訊派用場！【更多健康資訊：health.hkej.com】
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