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2023年4月11日
來到日本，吃拉麵時，會不會覺得被騙了？
在香港排隊吃，排隊時間隨時是吃的時間幾倍，值得嗎？拉麵，這樣簡單的食物，在日本，幾百日圓吃個不亦樂乎。朋友說，換句話，和雲吞麵的價錢，差不多了。
這話有道理。據說，日本拉麵源自廣東湯麵。江戶時代，由明朝遺臣朱之瑜帶來，在長崎引進。不過只流傳於少數貴族之間。直至明治時期，廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等港口，引進家鄉麵食，拉麵開始在日本發展。之後完成日本獨自進化版本。
若要衡量國民基本消費，可以看他們的基本餐飲消費。在日本吃拉麵，正如香港吃碗麵的方便。價錢，也應相若。這裏，隨便吃一家拉麵，很難失望。
拉麵，好吃之道，麵條的質感，幾乎是整碗麵的成敗；然後是湯底。用心打造的湯底，風味濃郁，若令人可以捧起，把整碗湯幹掉，然後在碗底，看到「多謝」的日文，堪算成功。對於港人，口味較重，由於高湯再加入醬料調和而成，只能選擇湯頭濃淡。
拉麵，還要吃配料，例如葱花、筍乾等；最後，來到主食，這是我個人體會。這次來到新宿附近，就找到一家（店名只有平假名Ramen Hayashida），湯底用大量鴨肉和大騸雞熬成，香味濃厚，麵條由多種嚴選小麥精製，清脆潤滑，在咀嚼性、光滑度和風味之間，實現高度平衡。
這是「百名店」之一，1000日圓左右，超值。也叫了沾麵，粗麵條，另附濃湯，與香港撈麵相若的沾麵，乾濕隨意，粗麵混幼麵，完美的拉麵，最肆意享受。溫泉蛋紅得厚重，蛋味濃郁，蛋之極品；若要加碼筍絲，百多日圓加注另上，大滿足。
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