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2023年3月28日

翔名生 非一般翔

啤酒如何煉成

啤酒,是一種特別飲料。有多特別?一個立體的飲品,一杯澄黃,上邊一抹香滑白泡,小氣泡在徐徐上升。此刻,生命在涓涓流逝,一「渣」啤酒,便是一個沙漏。也有生命的縮影:時候過了,只會剩下不起眼的軀殼,不再值得留戀,不飲也罷。

一杯在手,就是活在當下(Cape Diem)的最佳演繹。只有趁新鮮、趁青春、趁冰凍的時分,暢快痛飲,便好。

喝啤酒,可以很精細、很講究的一回事,在資本主義經濟體系裏,價錢便是一個物件的價值。價錢與價值——看清楚,這是都市人的盲目和悲哀。

一條魚價值多少?並非價錢,生命是無價的;同樣,一杯啤酒,經多少人手及工序醞釀而成,價值多少?

飲啤酒,來自北角新天地Night Water的Jessie絕對是專家。這天帶我去另一個洞天,這次還有來自門神啤酒的Ryan。

觀塘門神啤酒總部,離港鐵站不遠,竟然有這一個怡養人類精氣神的地方。有興趣的朋友也可以網上預約,體會這裏各種特色啤酒。有得選擇,一定飲最新鮮的。

一個個龐大的桶,經歷着分分秒秒的化學實驗:大麥由磨碎露出澱粉核心,加水進入糖化階段;過濾分離出麥汁,加入酒花,調配出怡人的味道;再沸騰出平衡的香氣,便可以加入酵母胺進入最後的轉化,成酒精和二氧化碳。一步一腳印,除心機和品味,也須精細監控,令品質臻至完美。任何一步出錯或消毒不當,都會將整個桶酒化成潲水。

這天,讓我嘗到什麼是真正新鮮啤酒,直接當下從桶底放出的瓊漿玉液,清新可喜。這個近乎動物屁屁的位置,口痕友叫「X門直出」,雖不雅,卻很真實。

 

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