2023年3月7日
孔子對飲食的要求,放諸今日,仍相當有用。
飲食有道,養出君子氣質,達到以己度人、度量天地、恪守道德;對食物不能貪戀執着;人類接受萬物供養,對食物的態度應懷敬虔感恩,猶如拜祭一樣。
食不厭精,並非我們平時所理解,「要食好嘢」,這是誤會。
食代表糧食,舂得精細,當然好事。方便消化,是新人類進化里程碑。烹飪至熟,減少疾病,容易入口吸收。利器技術,對食物的切割功夫,最終也是方便進食。
對於食物,夫子有多種「不食」,當時說不出所以然,放在今天,很有道理。
「食不厭精,膾不厭細。食殪而餲,魚餒而肉敗,不食」;「色惡」、「臭惡」、「失飪」、「不時」、「割不正」、「不得其醬」、「沽酒市脯」,不食;「祭於公,不宿肉;祭肉不出三日」,通通不食。
食物變壞,會釋放致病,甚至致癌物質,對身體有害。不時不食,不是季節,萬物未採盡天地日月精華,不好吃,也是浪費。若非生物繁殖季節,殺雞取卵,休漁期饕客以野生水產而自喜,是對生靈的踐踏。
「肉雖多,不使勝食氣」,都市人無肉不歡,以肉代飯,肉吃多了,易生腸癌,整天口臭呼穢氣,加重腎臟過濾負擔,導致衰竭。
「唯酒無量,不及亂」,「食不語,寢不言。雖疏食菜羹,瓜祭,必齊如也。」飲酒,「不及亂」,即不能醉。怎樣不醉?慢慢喝,不追酒,邊酒邊水,不溝酒。因為飲食,是品行的延伸,也是一種止觀。必須監守約束,否則失仁。
飲食文化,除了養生衞生,也是一種修行。總之,是節制,不能失去理性。在文化潮流以價高為佳的扭曲畸形現象,值得大家細味。
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