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2023年2月16日
噹噹噹！京都一個住宅區內，一個年輕女子推着木頭車，搖動手上銅鈴。她並非收買「爛銅爛鐵」，亦非提醒大家小心火燭，而是叫賣自家手工製豆腐。
她的裝備和叫賣方式，加上住宅區的古老樓房，彷彿跳出了二十一世紀，回到昭和年代。有嬸嬸在房子裏走出來，有老婆婆從街尾跑過來追車，有老伯伯在二樓窗邊叫住她，再把一個綁了長繩的竹籃放下來。手工製豆腐，很受街坊歡迎。
這是一家接近二百年歷史，已經傳到第八代的豆腐店。第八代店主五十多歲，每天凌晨三時半到店舖開工，從劈柴（對，他堅持用柴生火）、浸黃豆、煮豆漿、做豆腐、炸腐皮等，全部一手包辦。忙了六個小時，豆腐店於早上九時半營業，也只有他一個人守着店。累了，又碰巧沒有客人上門時，便伏在桌上休息。年輕女子是他的外甥，他太太臨終前請求她幫舅舅的忙。於是她在公餘時間，推木頭車叫賣。豆腐早點賣完，舅父便可以回家。
其實他們不必擔心豆腐賣不完，經常光顧的居民都說，這家豆腐，就是與眾不同。連一個住在附近的外籍騎師都專誠過來買，有時一星期來幾次。
京都的豆腐是名物，不管哪家豆腐，都比其他縣城的濃香。根據著名料亭「菊乃井」第三代店主村田吉弘在《和食之心》一書中的解釋，京都地下水賀茂川源頭的硬度，僅有3mg/L（按世衞標準，120mg/L以下便為軟水，東京地下水是60mg/L）。日本料理是「水的料理」（中國料理是「火的料理」，歐洲料理是「土的料理」），水又是決定豆腐好壞的主因，京都水「圓潤柔和」，豆腐自然嫩滑無比。京都人平均三天便吃一次豆腐，而且「配菜不知該吃什麼，就喝豆腐湯」。
我也愛吃豆腐料理。蒸炆炸紅燒，豆腐、豆花、腐皮、豆腐卜都喜歡，但絕不包括台灣蒸臭豆腐。吃過一次，自此連港式臭豆腐都怕怕。
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