2022年12月22日
名廚李文基兄雖已屆古稀之年,但生活態度非常積極,除努力執掌本業廚政外,更是多間非牟利機構義工,經常幫助同業失業工友,令人敬佩。近年公餘時間,他更在報章撰寫食譜,又在電台做客席主持,講飲講食,闖出另一片天地。
基哥似乎有用不完的精力,最近他竟和同道人Eric君合力,出版一套九冊幾乎絕版的飲食奇書復刻版。得各方友好支持,終於成事,更誠邀班哥寫序,於是欣然下筆。
保育失傳菜式
序言如下,欲與讀者分享。
阿一真徒李文基兄近日從老友資深傳媒人鄭明仁兄(「老總書房」主人)獲贈一套九大冊的《中國名菜集錦》,一看之下便似着魔一樣,卷不釋手,更不時復刻書中有些接近失傳的菜式給班哥品嘗,口福不淺。
基哥近日更忽發奇想,要把這套奇書複印再版,但不是為了牟利,只想把這書捐贈給有關機構嘉惠後學,真是志存高遠,亮節高風。原套將會捐給中華廚藝學院永久收藏,更經得日本原出版社允許以不牟利原則,複印數十冊給業內廚師和美食行家收藏,反應熱烈。
此書發行於八十年代,是中日友好合作的飲食巨著,集京、滬、川、粵四大菜系,中方動員各省市頂級廚師獻藝,書中有些菜式今已失傳,資深食家如班哥亦眼界大開,獲益不淺。
人過留名,雁過留聲,文基兄把這套奇書重新發行,讓人們重新認識中華民族烹飪藝術之博大精深,真是功德無量,影響深遠,謹綴數語以為記。
(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)
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