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2022年11月8日

翔名生 非一般翔

飲食選擇障礙

最近回到天一閣,一切都是恍如隔世依舊。

這晚,由銅鑼灣前往黃泥涌道;回憶,便是從銅鑼灣鬧市後這道回憶長廊開始。

為什麼叫天一閣?名字特別,與英文Tasting Court巧妙諧音。

在大江南北的另一角,亦有一個天一閣,是中國現存最古老的私家藏書樓,位於中國浙江省寧波市月湖西側的天一街。天一閣於明代嘉靖四十年(十六世紀),由兵部右侍郎范欽主持建造。

穿過時代廣場這片喧嘩鬧市,油然看見海闊天空。沿着電車路慢走,景物依然,人面全非。

食肆名字霸氣,但卻隱藏於一座住宅大廈中,主打以古法炮製的失傳官府粵菜,水準非常穩定。因是私房菜,每年平均來一兩次,每次都有點痛苦,皆因困難症發作,選擇何其多,但每次也只能吃幾道菜。

簡單古樸樓上舖,令人嚮往回味,只有一絲不苟的食物。花雕雞油蒸蟹,一試再試。主廚梁師傅、成哥一貫的低調隨意,「不嬲都係咁㗎啦」,將日日認真經營的功夫說得淡然。

濃厚的古越龍山,令蟹香與雞油共拼出一個難忘的凜冽,滿滿撲鼻而來,酒香令整道菜充滿嫵媚,叫人沉醉。

這仍未完,沉甸甸的蟹汁,浸着下面的陳村粉,口感飽滿。那一口粉,是渾然天成的佳餚。陳村粉,不能太薄,薄則支離破碎;太厚,滿口漿粉,味寡。此刻,用來烘托的陳村粉,竟然進為主角,令人欲罷不能,就是愛粉。

陳村粉、河粉及腸粉,是在香港乃至整個廣東地區吃到的。陳村粉製作仔細,更爽滑。這道菜,比其他地方吃到的更有韻味。每次來指定要吃的,還有清酒煮蜆、蝦子蝦油葱油撈麵一大堆,美食當前,選擇真難!

 

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