2022年10月18日
有什麼食物,可以吃,又有得玩?透明晶瑩的冰粉,吃入口,彈牙爽口如軟糖,用手拿起,看見太陽另一邊來的射線光芒,放在掌心,可以看到扭曲斑駁的掌紋;定睛看,輕輕用手指點一下,它會顫抖一下,即時回彈,有如不倒翁,實在好玩。
冰粉來自七滋八味的巴蜀,麻辣猛攻之後,來一碗冰粉,是世上絕妙的冰火二重奏,大滿足。
冰粉是一種由冰粉草籽和石灰水製成的粉條,外形和涼粉非常相似,口感接近,只不過冰粉是透明的。涼粉,台灣叫燒仙草,由草藥仙草熬煮成的凝膠,本身就有自己的特殊風味;冰粉,本身沒有特殊的味道。酷似果凍,卻比它更天然健康。入口之先,是奇妙視覺旅程,在勺子輕輕地顫動着晶瑩的胴體,然後在口中任由扭轉,最後滑溜溜地「嗗」一聲入喉,感覺非常爽。
什麼味道?冰粉通常澆上黑色的紅糖漿,淋入黑黝黝而黏稠的黑漿,在冰粉的夾縫中徐徐穿插,此刻,冰粉更顯明亮晶瑩,有如一顆顆寶石,在黑色漿的背景下閃亮發光。
有人會加花生碎、芝麻粉,個人認為都是多餘的,只想留下所有的舌尖感受,去享用這動人的冰粉;也有人會用山楂餅碎混冰粉,代替紅糖漿,也覺得不太合宜。山楂餅的甜來自砂糖,甜美感覺短暫,不及紅糖漿持久,也不會回酸。入口,紅糖漿的持續濃得化不開,冰粉的味道在哪裏?然後,已滑落肚;不要緊,再試一匙;整碗吃完,說不出的好吃。
冰粉起源於雲南、貴州及四川一帶,是不可或缺的飯後甜品。加上紅糖汁和花生碎,簡簡單單,就是一款完美的消暑甜品。
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