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2022年5月24日

翔名生 非一般翔

糟蹋食物

對於每次的飲食,大部分的宗教,甚至從小受到的教導,都是強調要珍惜。

「我們日用的飲食」,來自主禱文,沒有說好壞、多少,放在桌上,便用心享受。

佛教徒接受施食,有好心人放了條魚,也不應嫌棄,怨恨拒絕。

我寫得出來的,一般都是可讚可取的,吃是一種享受,也是一種心情,與店主的溝通,也是吃的過程中一種bonus。至於不太可取的,一般都作罷。不合自己口味,別人搵食艱難,每個人都有高低起伏的狀態。也有朋友戲言,「話佢即係教精佢」,但我還是不忍刻薄劣評的破壞,不再浪費quota,下次不來就好。

是好是壞,做生意,下了單,錢一定照付。反而相熟的老闆,會開聲叫重做,就如當年星記飯店星爺的咕嚕肉頂絕,一次太濕,星爺照做不怠慢,整碟全換。

做飲食,重點是尊重食物。大流行至今種種社交距離措施,全城飲食業被殺個雞毛鴨血,每每盡量體諒:黃昏將至,又是一個落寞零收入的晚上。

這天午餐,在一間2018年獲獎的雞粥店,姑且一試。一鍋單點粥,滿碗黃油,每件雞肥膏強韌,肉質強橫;入口,不得了,味精帶出來的搶鮮,要不得。八件雞肉,有四個雞轉彎,應叫雞翼粥。吃雞,鹹味在骨頭,證明醃了多時,不會新鮮。雞肉卻吃而無味,是煮了過頭,鮮味全是粥中味精。以所收的價錢,有所期望應該是合理吧?

再來一碟豬膶豉油皇炒麵,炒功合格,但雙倍價錢,換來八小件豬膶,於理不合。豬膶帶苦,苦味來自膽汁,明顯洗不乾淨。難怪有朋友指吃頭一年還好,之後,特別是獲獎後,精神渙散,自滿散漫。還是一句,不要獎座,只要珍惜。

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