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2022年1月11日

翔名生 非一般翔

愈臭愈興奮

關於臭,人人感受不同。

周文王愛吃菖蒲做的醃萊,孔子聽後服從,皺着眉才吃下去,囫圇吞下;過了三年,才吃習慣。「文王嗜昌蒲菹,孔子聞而服之,縮頞而食之,三年然後勝之。」《呂氏春秋.孝行覽.遇合》。

大和民族能承受納豆的臭味黏連,絲絲入扣,用筷子難以剪斷的藕斷絲連,臭味源源不絕,卻竟然視香港人的日常腐乳如逐臭之巔。泰國魚露也是驚為天人的臭味災難,即時潰敗。

對於臭味,共識是蛋白質敗壞的味道,全球一致。美其名是發酵,但過程則與放在垃圾桶或堆填區的廚餘一致——都是在變質,然後釋發臭味。

人類物極必反,不再是食物鏈上的最後消費者,食物在發酵過程中被各種微生物饕足滿意後,產生的「廚餘」,正正就是發酵食品;然後由人類甘之如飴,食髓知味。

黃豆食品,便是臭味食物的最大敗類。

世間,竟有如此冤情,能產生何等深厚的烈臭,濃得天昏地暗,無法化開?

除了黃豆,還有一眾水產,魚蝦蟹,此臭只應深淵溝渠有,能多臭,有多臭。水產的臭,臭在凜冽,阿摩尼亞的氣味,一衝到頂,叫人腦袋開花,直上雲霄,能喚醒垂死的人。

在泰國等地的偏遠地區,如泰北金三角,就是用死魚死蝦死蟹,混在一起,製成奇臭無比的醬汁,當地人用來送飯一流。

以臭節食,方法絕對可行。濃臭的藍芝士,一日多餐,任吃,包瘦。除此,還有動物的膻味,入口反胃,一眾為節食扣喉無所不用其極,把充滿膻味的食物混在沙律,或混入飲料,再加上孜然粉,聞一下精神大振,有如臭男人腋窩的濃厚冤臭。減肥,只需輕嘗,定必成功。

 

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