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2021年6月8日

翔名生 非一般翔

吃什麼

疫情放緩,華燈初上的時分,嘗試拾級而上,經過蘇豪區,沒有午飯時的人頭湧湧,但也比往昔多了點人氣。此刻,也許是一個難得的時刻,因為,可能我們很快,生活會開始復甦了。

直至那一天到臨之前,這些眼下的日子,將成為活在這個世紀的印記。在此時,我會開放自己的感官,把身邊的人和事都納入記憶。有一天,可以拿出來,慢慢回味這都市曾經滄海的繁華。

這天走到這間台灣媽媽開的「吃什麼」,幾年前朋友提過,這裏經歷了名字的更替,故事很重洋葱,因為當中見證了在香港經營飲食的艱辛。

台灣最令人回味的食物是什麼?大家即時所想到的,未必是大排場的餐宴,反而是心思巧手、充滿地方風味的食物。

這些食物,最容易刻在味覺回憶。味覺是一種說不出的回味,只能用舌頭去領會。言語在食物的味覺特殊記憶中,顯得累贅,囉嗦而詞不達意。

色聲香味觸法,唯獨香和味,難以用任何媒介文字表達透徹。

台灣小食就是媽媽巧妙的把食材變成可口的食物,這些食材都是唾手可得,加工也是家庭可做的規模,吃過這間「吃什麼」,其實與台灣的當地風味已不大一樣,但媽媽們的巧手,卻把食物巧妙地加入香港人喜歡的味道,重點是,感覺仍然台灣。

這晚,兩位媽媽都在忙,吆喝聲不絕,送餐、清理、點菜的到來去如風,貨如輪轉,上餐快,是在香港餐飲業的生存特色,主要原因,是不是租金吸血,剝奪了經營的樂趣,及享用中饕客的閒暇趣味?

蛋餅、半筋半肉牛肉麵、鹹酥雞件,精心調味;晚上,走在日間繁華熱鬧退色的街道,回憶和味蕾都很滿足。

 

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