駐顏養膚黑松露

黑松露有西方蟲草之稱，是地下生物菌中一個比較重要的子囊菌類群，子實體在土壤中生長，只有個別種類的松露會在成熟時半露出土表，大部分種類自始至終只會於地下生長，黑松露是一種與樹木共生的外生菌根型藥食兩用真菌，其氣味芬芳獨特，營養豐富，有很高的食療價值，被譽為「餐桌上的鑽石」及「地下黃金」。

多種有益活性成份

中醫學院藥用植物研究所研究證明，黑松露性溫、味甘，含有多種對人健康有益的活性成份，包括α-雄烷醇、神經酰胺、塊菌多糖和揮發性成份等，因此，黑松露具有以下食療功效。

1.滋陰補陽，調節內分泌：α-雄烷醇一種具有生物活性的類固醇化合物，其化學結構類似人類的雄性激素成份，在男性體內經雄激素的前體誘導可轉化成雄性激素；在女性體內經過調節和體內轉化可轉化為類固醇激素，可調節生理周期。也有研究發現，黑/白松露揮發出的香味，其化學物質在男性荷爾蒙的誘導下可引起女性興奮。故此，松露具有壯陽、補腎、調理內分泌的顯著功效。

另外，黑松露也可令女性的皮膚柔軟光滑、毛孔細緻，常吃黑松露可以改善很多皮膚問題，諸如膚色暗黃、膚質粗糙、易乾燥、皺紋、色斑等，也有助改善因腎虛和內分泌失調而引起的月經不調問題，女性周期正常，才會有健康好氣色，對女士來說，黑松露是很有價值的駐顏養膚食材。對男士而言，黑松露可以補充雄性激素，增強精力，改善性慾冷感、早禿、脫髮等腎精不足而引致的毛病。

2.有助控制血糖、預防老年癡呆及防止動脈粥樣硬化：研究發現黑松露中的鞘脂具有健腦功效。鞘脂是構成腦神經細胞外鞘的一種化學物質，它能促進腦神經細胞的生長，令其分支增加，它的另一重要功能是可增加腦神經細胞之間的連結，從而促進智力發展，也具有修復損傷神經元的作用，預防老年癡呆；另一方面，更有助改善糖尿病，維持血管彈性，以防止動脈粥樣硬化。

3.控制體重、抗衰老、養護皮膚：黑松露含有的神經酰胺主要是由長鏈脂肪酸和鞘氨醇鹼性骨架結構，通過酰胺鍵相連而形成的一系列化合物。研究發現人類皮膚在衰老的過程中，其脂質合成會下降，造成角質層中神經酰胺含量減少，因此而令皮膚出現以下的衰老特徵，如皮膚乾燥、脫屑、粗糙、失去光澤；皮膚角質層變薄、皺紋增多、彈性下降等。黑松露所富含的神經酰胺能使表皮角質層中神經酰胺含量增高，從而可改善皮膚乾燥、脫屑、粗糙等狀況；同時神經酰胺能增加表皮角質層厚度，提高皮膚持水能力，減少皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老。

改善睡眠控制體重

4.增強抵抗力：黑松露含有豐富的鋅、錳、鈣、銅、鐵、硒、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素，是人類維持正常生理功能而必須從食物中攝取的物質，以上物質在人的生長、代謝及發育過程中，有很重要的作用。這些微量元素不但能維持人體正常生理功能，更會影響到人的智力及情緒，是維持心理健康的重要物質基礎，因此，進食黑松露會有紓壓的功效；此外，黑松露中還含有18種氨基酸，其中有8種氨基酸是人體不能自行合成的，黑松露也含有蛋白質及碳水化合物，可以改善睡眠問題，減少失眠多夢，也有助控制體重。

作者為註冊中醫

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