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2021年2月6日

香睿剛 笑看東瀛

半拉麵驚喜

朋友K從韓國回港後,參加了不少本地網絡料理關注組,有關於早餐的,有關於拉麵的,也有關於茶餐廳的,總之港九新界任何有關吃的,似乎都有一個群組日日討論。無他的,在一年多「限聚令」管制下,港人生活枯燥無味,沒有外遊、沒有派對,更沒有外出晚飯敍餐,午餐吃頓好一點的,算是苦中作樂也。

在K慫恿下,參加了拉麵關注組,發覺原來港人對拉麵店消息靈通,只要一人問哪裏有麵吃,不消片刻就有網友介紹,然後照片放閃,教人看了垂涎三尺。比較日本網民常用的餐廳網,如Tabelog及Retty等的照片,港人拍攝水準毫不遜色,即使部分小店連網站也沒有,有心人也樂意充當免費公關。這天到中環工作,看看手錶離下午6時堂食完結還有點時間,便快步到拉麵關注組推崇備至的某歌賦街拉麵店「朝聖」,店舖裝修高級清潔,想必是正中港島區高消費食客下懷。看過餐牌,點了人人稱讚的雞湯沾麵,價錢不菲但味道不過爾爾,趕快埋單後便失望地走了。

吸引食量較少女客

離開歌賦街後經過威靈頓街,看到路邊有另一北海道麵豉拉麵,店舖裝修毫不起眼,但客人倒是不少。既然不經常到中環辦事,何不再試一碗?問過店員,下午茶時段剛好有日本常見的「半拉麵」(即平常份量一半,以吸引食量比較少的女性光顧),價錢居然只是38元,立刻就點一碗試試。

吃麵豉拉麵,最重要是湯夠燙,聽到廚房下鑊炒菜聲音,就知道端來的拉麵一定是熱呼呼的。以前,在北海道旭川光顧地道拉麵店,廚師先把球狀麵豉放在碗裏,之後把雜菜和碎豬肉放進鑊裏炒,把熱湯倒進碗裏搞勻後,最後再把炒過的伴菜放上面,一層透明的油完全把湯遮蓋,以達保溫之效,顧客吃到最後麵豉湯也一定夠熱。與期望一樣,這碗「半拉麵」味道比剛才的雞湯沾麵果然好太多,吃飽之後心情甚佳,就繼續工作去也。

本港興起拉麵熱已經近10年,從以前主流的九州豬骨湯,到現在發展至麵豉湯(北海道為主)、豉油湯(東京為主)、沾麵,甚至雞湯(以關西為主)都有,難得不同湯底店舖都各有粉絲,想來必定是與年輕港人常到日本旅遊,對不同口味的接受性比以前更廣泛所致。可惜,雞湯不是筆者心中最愛,但拿着中環百多元的一碗比較,日本連鎖店「天下一品」可能更勝一籌,而價錢也便宜起碼三分之二,對裝修及服務無米芝蓮般級別要求的筆者來說,下次有機會,還是吃碗熱呼呼的麵豉「半拉麵」好了!

撰文 : 香睿剛

 

(編者按:香睿剛最新著作《笑看東瀛2》現已發售)

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