再試格魯吉亞葡萄酒

上星期提起我早前無意中在英國Wine Society碰上一款意大利投資、在保加利亞釀造的Soli黑皮諾。見報第二天，我應舊老闆邀約，與她一起去我曾經事奉過的酒店地下酒窖The Muse試嘗格魯吉亞葡萄酒，驚見保加利亞Soli黑皮諾就在酒窖中間、那個放着4紅4白、逐杯計算的Enomatic酒櫃內。再細看清楚，出產Soli的酒莊Edoardo Miroglio的紅酒和玫瑰酒（Rosé），也在玻璃酒櫃裏。原來The Muse於11月特別推介保加利亞和以色列兩個冷門葡萄產地，我對以色列葡萄酒一無所知，也從未有幸品嘗，自然希望可以在推介期完結前，有機會再去試酒。心裏暗地非常高興，酒窖經理盧克竟然與我無獨有偶，同樣是Soli黑皮諾的知音。多年前，我加入酒店做遠距離兼職，盧克頭頂有兩個上司：葡萄酒教育工作者Wylie和酒窖經理邁可。盧克對葡萄酒充滿熱誠，努力學習，在WSET完成了第三級高級課程。幾年來人事變動，香港消費市場、經濟環境經歷了許多變動，特別是今年疫情來勢洶洶，旅遊飲食業均大受打擊。盧克和酒窖可以處變不驚，繼續聚焦介紹有趣味的葡萄酒予一眾知音，膽敢選擇像保加利亞和以色列這樣少見的美酒，而非像其他大路酒吧來來去去賣幾個人人熟悉的牌子，叫我佩服不已。

老闆邀請我去酒窖試的葡萄酒，來自另一個港人少見的東歐葡萄酒產地：格魯吉亞。記得幾年前，《信報》「美酒聖經」作者梁淑意就曾經很詳盡地介紹過格魯吉亞葡萄酒的古今，不知道盧克舉辦這個為期6日的葡萄酒試嘗活動之前，有沒有機會讀過。2017年9月我移居倫敦時，歐盟重建及發展銀行（EBRD）讓我首次試嘗格魯吉亞葡萄酒。EBRD在倫敦金融市中心銀行總部主辦的電影之夜「葡萄酒的出生地——格魯吉亞」，放映完畢有向導演提問和試酒會。記憶中我對那紀錄片The Prime Meridian of Wine的興趣比較會後試飲的葡萄酒更大。然後去年的倫敦葡萄酒節上，在格魯吉亞自己的小攤位裏，有導師為與會者講述和試嘗幾款同是旗艦葡萄Saperavi釀成的紅酒。記得每款都有自己的特色，果酸單寧和葡萄和諧一致，口感也極佳。可惜當時做的筆記、酒莊名字等，都留在英國家中，不能與盧克交換意見，分享那次愉快的經驗。

淺嘗四款不同美酒

每晚酒窖讓客人淺嘗4款格魯吉亞不同葡萄品種或風格、或不同釀造和陳年器皿的葡萄酒。當晚第一款是該國最普遍的白葡萄：Rkatsiteli，酸性極高，而且抵得冷。除了格魯吉亞之外，前蘇聯、羅馬尼亞，甚至中國和紐約的Finger Lakes，都有種植。沒有留意是哪酒莊出產這Rkatsiteli白酒，只覺其味道相當特別，有水果、乾果風味外，還有點苦杏仁和礦物質，聞說格魯吉亞用這葡萄釀酒已有5000年歷史。第二款是酒身輕淡，非常easy-drinking的紅酒，葡萄Shavkapito 源自格魯吉亞東面的Kartli，被人叫作是Saperavi的纖瘦版本。我感覺它過分簡單，口感味道似是多產的葡萄。第三款是當晚試嘗中我最喜歡的，格魯吉亞的招牌葡萄Saperavi，儘管年輕（2017）是不錯的配餐酒。最後一款雖然也是Saperavi，卻是甜紅酒。我一向對甜紅酒興趣不大，包括當年流行過一陣子的澳洲甜有氣酒Sparkling Shiraz。我們試飲的4款都用木桶而非格魯吉亞傳統的陶土甕（Qvevri），有點可惜。盧克推介另一甜紅酒，用Saperavi加Muscat釀成，有Muscat的花香果香，並有許多果酸平衡那甜果子。酒莊Askaneli位於西面鄰近黑海Kakheti區的Guria，話說Askaneli先人早於1881年就開始在Guria種植葡萄釀酒。

撰文 : 劉群章

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— 劉群章

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