花錦鱔皇之宴

約5年前，老友邱兄一時興起，從西澳引進一批花錦鱔，曾邀請班哥等好友試食，想在海鮮市場分一杯羹，但試食的評價一般，並未成功打入市場。因這鱔的肉質比較粗，不像珠江三角洲的野生鱔皇肉質細嫩、甘腴可口。

據阿一真徒基哥憶述，當年在富臨飯店工作，劏鱔皇是要貼紅紙宣傳，鱔頭更是先訂先得，可以賣到五六千元一份。「天麻燉花錦鱔頭」便是一道貴價菜式，只要賣一個鱔頭便可保本，其他炆鱔件等便是白賺了，非常和味。

瀕危野生動物

隨着內地鱔皇變了瀕危二級保護野生動物，已經很少來貨了，現在一般炆鱔皇多是越南或菲律賓等東南亞的貨色。說回邱兄，他所進口的一批西澳野生鱔，放養在元朗的魚塘裏，數年下來竟變成鱔皇，這種鱔生命力很強，充滿活力，打撈都非常費勁，試過有員工捕捉時和鱔皇角力摔倒，頭破血流。

秋風起，又是吃鱔皇之時，一條十五斤的鱔皇，直徑比大隻佬的手腕還粗，直送到富嘉閣的砧板上，基哥手起刀落鱔皇歸西，班哥分得半份「鱔頭燉天麻」，另一份鱔身炆蒜子火腩，雖然是來路貨色，眾人一樣吃得開心。其他菜式有「白酒九層塔法國青口」，非常鮮美，連汁都撈埋。「花雕酒焗花蜆」和「本灣琵琶蝦」的酒香滲入花蜆、蝦肉，齒頰留香。至於「手撕鹹雞沙律」是班哥用38元在「錢大媽」小超市買來的客家鹹雞加工香焗，拆絲後，配歐美進口沙律菜，用麻油、芝麻、欖油、意大利陳醋拌食，吃到眾食家豎起大拇指叫妙。

基哥又有新菜，是用龍躉扣、田雞、水魚和走地雞共冶一煲，吃來充滿骨膠原，味道特殊。秋天進補之菜「豆豉醬油炸鬼乾葱頭爆肉板根」是一道佐酒好菜。「酥炸廣島生蠔」則香脆可口。一枱6人，兩支40年舊裝拿破崙干邑也報銷了。意猶未盡，老友鏡波兄帶來五粮液酒廠出品的「華堂」紀念版美酒，一樣喝掉。鏡波兄更出題要為美酒「華堂」和富嘉閣做一聯，班哥欣然應命。聯曰「華堂滿坐饕餮客，富閣招來買醉人」，是晚逸興遄飛，吟風弄月，不讓古人專美。