從大師班說起

14天檢疫完畢後，第一件事當然是見父母，然後第一個節目碰巧就聚焦葡萄酒。應朋友邀請陪她去參加一個所謂大師班。大膽說「所謂」，是有點看扁人家，因為實在沒有大師參與，內容比較我在英國參加過的大師班，亦屬小兒科，非常兒戲。雖然大會給參加者準備了幾頁筆記，提供較詳盡的有關土壤、釀酒方法、葡萄園資料等，不過講者沒有介紹，在座聽眾好像也不怎麼在意，試酒時很少提問，講師來來去去只問大家喜歡哪一支酒比較多。活動完結時很多筆記冊子還留在桌上，沒有人帶走。朋友正在上WSET第二級班，那本小冊子應該相當有用，可惜她也不怎麼留神，可能我做人是過分認真了。

一小時的活動主題為大規模葡萄酒莊Louis Jadot，並淺嘗LJ旗下6款勃艮第區的紅白酒，由LJ香港其中一個代理商主講，在香港足球會舉辦，大概算是會員文娛節目之一。這類活動所指的勃艮第區，範圍極廣，北面包括Chablis，南面直到Beaujolais，相信是為了顧及在香港出售，比較大路的LJ出品。當晚我們嘗了2白4紅，白酒自然不會是貴價的勃艮第名村Chassagne-Montrachet之流，而是普通的Chablis村酒，還有八十年代、莎當妮大行其道之時，頗受歡迎Macon區的Pouilly Fuissé。另外4款紅酒，講者選擇介紹次序，依葡萄產地由北至南，而非葡萄酒質素或輕重。我們嘗第一款紅酒就來自勃艮第紅酒區Côte de Nuits以北的Gevrey Chambertin村酒，年份是2015。餘下的3款紅酒，兩支是主要產白酒的Côte de Beaune村酒，一支是保素莉的Moulin-à-Vent。我不是葡萄酒大師，講酒飲酒只從自己口味出發，這4款紅酒，不管是勃艮第的黑皮諾還是保素莉的Gamay，我對它們都有點意興闌珊，興趣不大。必須強調，這與它們的質素無關，始終LJ是可靠的主流酒莊，就算是入門酒和中價酒，相對質素必定合格。只是飲酒四十多年，我雖不認為自己味覺遲鈍，但肯定對某些熟悉葡萄酒的味道口感，已覺非常疲累。反觀其他酒客朋友，幾十年後仍然鍾情波爾多的大有人在，但也有人像我一樣，追求新鮮的口味和興趣。

酒評人偶像推介佳釀

最近我視為酒評人偶像的Jancis Robinson，慶祝其網站20周年紀念，談到這期間釀葡萄酒潮流轉變，木桶被混凝土和古希臘羅馬式的窄頸土瓶代替、橙酒與自然酒的興起、氣候變化帶來的挑戰和機遇等等。有人問她葡萄酒性價比最好的地區在哪，今日與20年前她的答案會否一樣？她說20年前，她大概會說紅酒去智利、白酒往南非找。今日這最佳性價比的問題，她竟然首先提起法國的保素莉區、Muscadet和波爾多最南面的邊緣地區，令人非常詫異。

此外，她亦推薦東歐國家，叫我馬上想起早些時候，在英國Wine Society找來的一瓶保加利亞的黑皮諾Soli，售價12英鎊，味道口感層次，可以比併很多價錢兩三倍的澳洲、紐西蘭黑皮諾，叫我又驚又喜。釀造Soli的酒莊叫Edoardo Miroglio，是意大利企業在1999年在保加利亞東南投資的酒莊。葡萄園在海拔400米高的山坡上，種有50公頃莎當妮和20公頃黑皮諾，其中一半的黑皮諾是用來釀有汽酒，所以Soli總產量不過1200箱，一萬四千多瓶，我回頭想重複柯打已經太遲，自此也再看不到Wine Society網站有賣Soli黑皮諾。現在飲酒最大的樂趣，是碰到從前不認識的酒區、釀酒師，和當地本土葡萄、有新鮮感、對胃口之外，同時性價比高，不須留待特別喜慶才負擔得起的那種好酒。

撰文 : 劉群章

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