移民英國中國人高司祺
倫敦開學校教英式禮儀

高司祺（Jacky）曾經在香港居住過兩年，他現身在倫敦開英式禮儀學校。

因加入過酒店業工作，令他萌起對禮儀的興趣。

他把《窈窕淑女》和《唐頓莊園》奉為英式禮儀《聖經》，在以下訪問指出各種禮儀小貼士，還有嶄新的環保禮儀概念和在疫情下應保持的禮儀。

對於香港，他認為因有英國殖民地的背景，所以普遍人都比較有禮貌。

「香港人懂得講：唔該、多謝、唔好意思，大家亦懂得排隊。但這十年八年下來，香港人的服務水平差了很多；的士司機以往很有知識，常常一面駕車一面推廣香港，但近年來在香港坐的士，他們都少說話了，也變得比較不耐煩及不友善。」

高司祺原本在3月經香港去台灣和中國做培訓，但因疫情關係取消。因此，是次訪問透過Skype進行，倫敦與香港相差7個小時，訪問時間為本港的下午時分，在倫敦則是早上。高司祺在預定時間，在電腦屏幕前出現。

他早於2000年起已在倫敦定居，並在2008年跟朋友在當地合辦「倫敦肯辛頓禮儀學校」，他說學生以華人為主。「他們有些專程來英國學習，我們也會舉辦一些亞洲巡迴培訓。」

他把《窈窕淑女》和《唐頓莊園》奉為英式禮儀《聖經》。

「在《窈窕淑女》，Eliza（柯德莉夏萍飾演的賣花女)說話很大聲，咬字亦不清晰。」他耐心地說：「你講話可以有口音，但發音要清楚令對方明白，這也是禮貌的一種。此外，戲內Eliza於社交場合聊天聊得很興奮時，把自己的家事全抖出來，家人偷她東西什麼的都和盤托出。但對於英國人來說，除非是熟朋友，否則不會輕易講家事給別人知。」

由此他引伸一些社交聊天技巧：「英國人不會問你收入多少、結婚沒有、投資成績，他們也不會炫富。如果你談論這些，人們會覺得你很粗俗。」

婉轉問背景

至於《唐頓莊園》，「雖然背景是百多年前，但可見主人與僕人之間相處很融洽。貴族早上起來有一套衣服，出門社交有另一套，晚餐又是另一套衣服，他們出門時都會戴帽。我不是說現代人要學他們的裝扮，而是我們要像他們對形象保持執着。在社交談話內容方面，戲內的角色在吃飯時吵架，是因政見問題，當中一個女婿是司機，即是一個平民，他支持革命黨，跟這班貴族的取態相反。所以在英國正式宴會，不可談政治或宗教。」

那麼在社交場合，應說什麼話題呢？

「英國人說話婉轉，初相識時他們不會問你的背景，這點我有深切體會。」他頓一頓道：「他們若想知道我從哪兒來，會說：Jacky，你的英語很好，你是不是在這兒出生？其實他們明知我講英文有口音，但都會如此發問。否則他們很容易被視為種族主義者。」

他停一停再說下去：「英國人通常也不會直接問你做什麼工作，他們會問，你從事什麼行業？這種問題也不會在開始傾談時發問，總是先講講其他事情，例如天氣、你如何認識派對主人等來打開話匣子。不能一見面就直接講：你從哪裏來？這是很粗魯和無禮。」

時代改變，禮儀課要學的還有「環保禮儀」。「環保是教養的一部分，」他笑道：「環保是對別人有好處的，為地球着想。這叫做good deed（好的行為）。例如你駕車接小朋友回家，在等待他的時候，是否可以把引擎關掉，以減少空氣污染呢？」

他亦談到講電話的禮儀。

英國與日本一樣，當地人通常不會在乘搭公共交通時講電話。他認真地說：「有時人們聽到電話鈴聲，就會說：現在我身處地鐵或巴士，待會再打給你。若你堅持講電話，人們會以很厭惡的眼光看你。」

他進一步解釋，在巴士講電話較在地鐵容易接受，「但其實地鐵因收不到訊號，所以都無得講！若是在火車，人們一般也不會講電話，火車車廂向來十分寧靜。若真的有人講電話，英國人也不大理會，最多只是走來說：不好意思，請把電話關掉或可否小聲一點？」

付小費學問

他認為英國人是一個很喜歡道歉的民族，「任何事情都講sorry！」他輕笑兩聲，「例如別人撞到自己，都會跟對方講sorry！他們用得太多了。」

小費也是社交禮儀的必修課，「英國有不同的小費，例如有些餐廳會列明小費是加12.5%；有些則會建議大家付出10至12.5%的小費。在英國坐的士是要付小費的，可是很多遊客都不知道。方法是付齊頭數，例如你下車時按錶是8鎊多，你可以給司機10鎊，對方不用找錢就可以。此外，付小費的方式也有學問，英國人畀貼士很低調，例如把紙幣摺得很細，塞進侍應手中。」

在香港，他也見識過一對富有夫婦付小費的情景。那是九十年代的事，「他們請我吃飯，去到餐廳後，他們跟經理打招呼，一看就知是熟客。然後他們拿了一張500元給經理，而整晚的服務態度固然很好。哈哈！」令他留下深刻印象的原因是，「原來在吃飯前付貼士，會保證得到很好的服務態度。」他九十年代初在香港住過兩年，從事旅遊酒店業，「旅遊管理，在酒店做訂房及市場部，也因此，我才對禮儀感到興趣。」

他周遊列國教授英式禮儀，有部分是企業培訓，有部分是在校學生。「我們亦去過中東，最有趣的是，男女學員要分開坐。女學員也要由我的女拍檔教她們如何握手，因該國文化──像中國的老話：男女授受不親。」

「我們也去過內地做培訓，但有很多事不能講，例如不能批評政府官員。我們在課堂教ladies first，但中國學員的反應直指沒有可能，尤其在政府部門。學員指，『在中國，我們不是ladies first，而是leaders first。』你要一個阿頭為女職員開門？為女職員拉凳？絕對無可能。但在外國是有的，我們常見一些外國政客如州長，很自然地會為他們的秘書抵着門。」

內地有些人喜歡蹲在地上休息，高司祺認為每個民族的生活習慣都不一樣，「例如在泰國不能摸小朋友的頭。不過，按照西方禮儀來說，蹲在地上的確沒有禮貌，沒有家教。」他認為，當見到有人這樣做，「咪由得他，更不要去指摘他。這是他的自由，一個有禮儀的人不會到處批評人家，先做好自己。尊重別國的文化，都是禮儀的一種。」

高司祺是六十後，家鄉在中山。他剛在港出版新書《司祺有禮》。既然教授禮儀，他是否不講粗口？

「由細到大，我都不講粗口。」他笑指，父母都是教師，成長環境有一定規矩。但他少年時要跟男性朋友埋堆，少不免都要講粗口吧？「都好少講，除非真是激氣或會爆一兩句，因我始終都是人。但我在公眾場合一定不會講。我是斯文人，『粗口』並不在我的詞彙裏。」

他已婚，與妻育有一女。