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2020年4月25日

林艷虹 影音文化

入得廚房

譚俊彥另一個身份是食店老闆,去年與友人在土瓜灣開設西餐廳forkers。「開業初期反應好好,訂座要等幾星期,現時受到新冠肺炎疫情影響,餐廳生意大跌,前兩個月最慘淡,現在多做外賣生意,好了些少,每天幾千元生意。」

面對疫情,譚俊彥與友人決定轉型售賣凍肉,開拓客源。「不過,這個時勢人人都想慳錢,寧願光顧超市。唯有不斷構思如何做一些大眾化的東西,拍片影相宣傳,吸引更多客人。」

眼見很多同業執笠,他特別感慨:「我住旺角,從小到大最開心是逛波鞋街、女人街,現時很多店舖都關門了,市面很冷清。」縱然餐廳經營困難,他沒有裁員,亦沒有削減任何福利。「員工很生性,其中一位廚師的說話令我很感動,本來想生意好時給他加薪,他主動說只要夠養家就可以。大家都需要養家,感同身受,希望可以捱過這段時間。」

譚俊彥平日也會落舖招呼客人。「人手不夠,我都要幫手炒嘢,記得疫情前曾幫手煮給100位扒完龍舟來幫襯的客人。因為婆婆擅長煮食,在她離世前我經常走到廚房,看她怎樣煮,希望將她那份味道傳承下去,而且我很享受一家人食飯、傾談的感覺,所以我會弄家常便飯。」

撰文 : 林艷虹

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