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2020年4月1日

單志民 單線雙情

豉油王炒麵

減少社交接觸日子,只有獨個兒到山上才能呼吸新鮮空氣,大部分獃在家的日子,做飯機會也多了起來。

清早起來自己動手,拿銀芽、葱段、紅椒往鑊內炒,再放下灼軟了的麵條,加點醬油和老抽,快炒多下,再灑下葱花,熱騰騰的豉油銀芽炒麵便成。

大口大口地吃起來也特別滋味,十元八塊的平食,心情好時加點蛋花,要點咬口放些甘筍,想要清甜點加點點洋葱,香口點蘸些XO醬,總之各適其適,廣東人的豉油王芽菜炒麵,但總得放足夠的銀芽,脆脆的,毋須誇張的配料。

過去因工作關係,食無定時,時間倉卒時,都常以豉油王炒麵果腹,配一碗明火白粥,廣東人粥店常備一大瓶白芝麻,旁有一樽道地色素辣椒醬,就好像薯條配茄醬無異,是我的美點雙輝。

跟豉油王炒麵的緣份,大概來自小時上學日子,家樓下的流動小販就是賣炒麵,一個幾毫的一包,拿着它邊跑邊吃的日子,跟上學時間競賽吧,精力都來自這豉油色的早點。

上大學時,因搞點組織活動,常開會至深宵才坐小巴回大學宿舍,飢腸轆轆時,總是隨手在旺角買它一大包當消夜。

若要我選,香港平民美食,一定不是菠蘿包和叉燒,就算我是偏心吧。

小時每逢周日,老爸還入廚時,例必愛弄炒麵當早餐,他愛切些肉絲,兼大量洋葱,反而少了銀芽。一家六口就吃得飽飽的。

世紀疫症將人與人的距離拉遠,提醒了什麼是最重要的,人生有哪些東西不能失去。

口味、習慣和回憶,都是成長的烙印。浮雲遊子意,吃着,在瘟疫蔓延時,便舒泰了,大概comfort food就是這意思。

 

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