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2020年2月5日

翔名生 非一般翔

你在哪裏發麻?

川菜的麻辣,是獨有的特殊味覺衝擊。說是味覺,因為是食物;但在人體的味蕾中,辣是一種灼熱感再現。這完全是形而上的腦部感觀,並非真實灼傷。其中科學的原理,是我們被舌頭欺騙了。 什麼是麻?川菜之中麻之源, 來自花椒。麻的時候,口腔的感覺會瞬間停頓,沒有什麼觸覺可言,而味道的感觀也遲緩下來。甚至,麻會向唇周 ...

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