英國蛋糕皇后揭著名莊園秘密

如果你對歷史、藝術、飲食、室內設計或園林景觀感興趣，必然會被英國鄉間大莊園所吸引，加上英國劇集《唐頓莊園》風靡全球，讓人對傳統英國貴族生活與田園風光心生憧憬與嚮往。

被譽為「英國烘焙國寶」的著名飲食作家Mary Berry拜訪了英國4座最受歡迎的鄉間別墅，拍攝成電視節目。Mary獲得莊園主人熱情款待，參觀各歷史悠久的豪華莊園之餘還深入了解當中的烹飪故事，以及工作人員如何努力維持莊園的運作，她更與莊園內的人一同生活，挖掘出平常不為人知的秘密。

人稱「英國烘焙國寶」、「英國蛋糕天后」的Mary Berry，既是當地高人氣的食譜作家，又是烹飪節目的主持人及烹飪比賽評審。年輕時，她曾經到法國著名的藍帶廚藝學校學習，回到英國之後，出版了逾70本食譜，40年來與讀者分享自己最喜歡、最常煮的家常菜，除了設計豐富多元的菜式，更提供實用建議與烹調技巧，2014年獲英國美食作家協會頒發終身成就獎。

《Mary姐的美味莊園》(Mary Berry's Country House Secrets)，由英國廣播公司製作，一連4集拜訪了英國4座華麗堂皇的莊園，以現代烹飪方法重現歷史悠久的精緻菜式，她認為：「英國的莊園聞名於世，而在食物方面，我們的鄉村市民則是品味製造者。」

深入唐頓莊園

電視劇《唐頓莊園》自2010年播出以來，不但在英國本土好評如潮，也在海外大受歡迎。Mary在節目中到訪了《唐頓莊園》的拍攝場地海克利爾城堡（Highclere Castle），並且深入莊園女主人卡納文伯爵夫人的起居地方，體驗二十一世紀的貴族生活。

海克利爾城堡位於英國漢普郡，距離倫敦60英里，是世界上最具人氣的城堡之一，每年有大量遊客前往參觀。它始建於1839年，1953年被列為英國一級表列保育建築，城堡世代由赫伯特（Herbert）家族擁有，現時卡納文伯爵八世和家人一起住在莊園裏。Mary帶領觀眾深入莊園，了解其歷史、運作及飲食傳統，並從中得到大量靈感，創作出具有莊園風味的食譜。

莊園女主人卡納文伯爵夫人於1999年與卡納文伯爵結婚，現時他們和7隻狗一起住。莊園員工達百多人，有廚師、電工、管工、花王、導遊等，每人各司其職，讓莊園運作順暢。現實中的「唐頓莊園」擺設跟劇集內所見一模一樣，充滿着貴族鄉間生活的悠閒氣息，節目中Mary 與主人家一起製作餡餅，準備下午茶，又穿上優雅連身長裙參與晚宴。

這座維多利亞時代的古堡，宅邸的心臟是哥德式大廳，極高的天花板讓這個空間適合進行餐後娛樂和慶祝活動。書房是招待重要客人和家庭聚會的主要場所，過去曾有英國首相到訪。

Mary透露：「在維多利亞時代，海克利爾城堡以舉辦享負盛名的周末家庭聚會而聞名，但這些家庭聚會也對商業和政治產生重大影響。」卡納文伯爵夫人也做了大量關於這個莊園的研究，發現加拿大第一任總理麥當勞爵士於1866年12月，曾於城堡和幾個人一起商議起草加拿大憲法，翌年憲法便生效。

由此可見，當時的達官顯要常在海克利爾城堡聚會，敲定一些國家大事，正如伯爵夫人於節目中說：「我認為周末家庭聚會的起源是因為海克利爾城堡提供了一個環境，讓內閣部長、政治家或外交官可以坐下來討論當天的問題。」

韻味十足的莊園廚房亦為Mary帶來製作下午茶和設計晚餐菜單的靈感。Mary表示：「由於下午茶是周末家庭聚會的重要組成部分，我認為我們應該預備一些放縱的下午茶選擇，如紅桑子吉士撻。」她並於節目中示範了製作方法。此外，Mary還與不同莊園管理人員傾談，了解其日常工作，包括怎樣清理林地、飼養鳥類和訓練狗隻。

鬆餅名字來源

第二集Mary參觀了蘇格蘭伯斯近郊的歷史重地——斯康宮（Scone Palace），那曾是蘇格蘭國王加冕之處，今天的斯康宮擁有優美的花園和各式野生鳥類，成為遊客們的觀光熱點。Mary在宮內的華麗園地準備皇室經典美食，展示特殊的蘇格蘭傳統晚餐。

有趣的是，斯康宮的英文Scone意思為英式鬆餅，是英國下午茶的著名食物。據說Scone Palace內擺放有「命運石」，是歷代蘇格蘭國王加冕時會用上的一塊砂岩，而鬆餅正是按照這塊岩石的形狀而做的，所以叫Scone。

伯爵全家接待

第三集Mary帶領觀眾前往鮑德咸城堡（Powderham Castle），是德文郡伯爵的居所。莊園建於1391年，其後於維多利亞時期全面翻新。經歷過兩次世界大戰後，莊園陷入財困，直至1959年向公眾開放後情況才得以改善，自此每年吸引超過百萬名旅客。

Mary從這座糅合中世紀軍事外觀和維多利亞富麗風裝潢的大宅出發，穿過一道道門，欣賞喬治亞風格的精美傢俬和歷任德文郡伯爵的藝術收藏，又到自然徑進行探索。

她還與現任德文郡伯爵、伯爵夫人及他們兩個孩子共度溫馨時光，享用了德文奶油茶和當地的經典菜式——咖喱泥蚶。

在最後一集，Mary探訪了標誌性的賽馬和賽車活動場地——古德伍德大宅（Goodwood House）內的賽道，這是位於英國西薩塞克斯郡海岸、擁有500年歷史的私人莊園，亦是吸引全世界愛車人士前往朝聖的速度天堂，因為這區過往曾是二戰期間英國皇家空軍的軍用機場，1948年利用機場的外圍道路舉行了首場比賽，從此成為英國賽車的重要路線，許多知名車手曾於這條賽道挑戰個人極限。

Mary又在節目內製作了她最擅長的蛋糕甜點，還揭示當地有機農場前瞻性的發展故事，讓觀眾全面認識英國傳統莊園的美食、歷史文化與室內設計，是一次真正的莊園深度遊。

《Mary姐的美味莊園》

播映日期：9月20日起（逢星期五）

播映時間：晚上8時30分

播映頻道：明珠台

圖片提供：明珠台

撰文：林艷虹

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