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2019年8月16日

松花芥子 視線所及

醢、豆、菹醢

醢,音Hai,粵語讀音也是「海」,其意為肉醬。 夏商周時代的中國人,飲食習慣與現代完全不同。 當時的人煮肉,用的是陶鼎或陶罐,王公貴族祭祀用的是青銅鼎釜,以白水煮熟沒有調料味道。所以吃肉的時候必須要蘸醬,就像我們現在吃火鍋。這個蘸的醬就叫醢。 古代沒有冰箱,天氣炎熱時,殺了的牲畜野獸沒有吃完,一般就 ...

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