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2019年7月26日
法國餐廳Le Pan位於九龍灣，走Fine Dining路線，除了菜式配搭出眾，也十分重視服務質素。餐廳經理張雷（Fagin）由開業便工作至今，他表示：「在服務方面，Fine Dining最重要是重視細節，微細如桌布的輕微污漬，或是客人的一些微小動作，都要細心留意，例如注意到客人欲起身去廁所，便立即上前幫他拉椅，這些都是很高要求很體貼的服務。」
互相配合
Fagin提到，餐廳不時換新菜單，為客人帶來不同驚喜。談到和Edward的合作，Fagin表示：「他每道菜式都有分子料理的元素，製作也十分出色，加上他挑選的食材來自不同地方，所以我們都要好好配合他的要求。而且我們都需要清楚每個菜式的理念，以及食材搭配，才能仔細跟客人介紹，使他們不只吃飽，而是提升整個用餐體驗。」
撰文：黃靜美智子
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