火熱火鍋放題店

近日大廚老友釗哥兒子Andy和拍檔有新搞作，繼年前在銅鑼灣開設的日式自助火鍋放題店千賀水產一炮而紅，數月前又在觀塘廣場增設另一分店，這店規模更大，餐位超過三百多個，有了上次的經驗，無論布局、菜式都更加完善，除了每枱必備的刺身海鮮拼盤和安格斯肥牛火鍋外，更有十多款熱盤、壽司、刺身、點心、原條燒肉眼、蜜汁火腿、沙律、多款新鮮蔬菜、各類肉丸、魚蛋供應，淨飲品已有四十多款，更首創6小時任飲任食，走年輕一族消費，午市六十多元的沙律吧淨沙律非常抵食，晚市消費二百多元便可品嘗所有美食，怪不得一開便爆紅，一位難求。這回走對了路，讓Andy君在這飲食行業的殺戮戰場走出一片天地。

如今各大酒店的自助餐收費動輒都要五六百元，看似飲食品種豐富和多樣化，但憑良心說，供應的多是一般的急凍海鮮，多吃反而壞了肚皮。此外，一家人去吃，消費可不便宜。Andy看到這一點，來一招中間落墨，果然奏效，大收旺場，策略成功，當然食物質素亦很重要。

慈父愛心

釗哥一家三代皆是廚師，先是他父親自鄉間帶他來港學藝，他的兩個兒子亦是廚師班出身，於是來個父子檔，這回不容有失，幸好老將黃忠亦親自出山，監督出品，這回父子同心就更有底氣了。釗哥已七十多歲，幹起活來身手敏捷，功架十足，很多年輕廚師都自愧不如，班哥更笑他是當今最老的現役廚師。雖然付出了汗水，勞心勞力，但從他臉上的笑容告訴我，他甘之如飴，為了兒子的事業盡他一分力非常值得，更包含了慈父的愛心。

釗哥入廚五十多年，曾經在半島、淺水灣、假日、富麗華、喜來登、廣州花園等酒店工作，最後的工作單位是君怡酒店行政總廚，廚藝了得，故此一走進食店，看其布局、擺設便覺不同凡響，所有汁水都是他親自監製，絕不馬虎。

是晚在觀塘店試食，先上的是海鮮盛合（象拔蚌、甜蝦、三文魚、白貝、北寄貝、鯖魚），極上安格斯牛肉和十多款鍋底可供選擇，花膠雞湯、波士頓龍蝦鍋、溫野菜番茄鍋都不錯，無限追加的食材有肥牛片、黑豚肉片、海蝦、日式蟹柳、脆肉鯇魚腩和魚片、鯪魚滑、爆醬貢丸和十多款菇菌蔬菜等，食材非常豐富，最難得是這地方已做過多種形式的飲食餐種，都以失敗告終，即行內所謂的「死場」，今回給釗哥父子搞活，可謂名利雙收了。