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2018年11月16日

黃靜美智子 人情味濃

養生食材

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食養料理強調自然養生,其中有「一物全體」及「身土不二」兩大原則,前者表示進食整存食材的全體,例如糙米,後者則重視進食在地的農作物。而日本四季分明,相當重視食物的原味,傳統料理講究五色(白、黑、黃、紅、綠);五味(酸、甜、辣、苦、鹹);五法(生、蒸、烤、煮、炸),透過繁複的步驟,呈現食材豐富多元的味道 ...

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