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2018年10月26日
Kombucha（發酵茶）是一種含有豐富益生菌的健康飲品，有助促進消化，保持腸道健康，解決便秘問題，提升免疫力。發酵茶的製作方法主要依靠菌膜SCOBY（Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast）加入茶和糖裏面，待兩次發酵程序後方為完成。Lisa表示製作時間需時，第一步是量秤茶葉，再沖泡一小時，待茶放涼再注滿樽內，加入蔗糖，再待放涼後便加入酵母。
測試材料比例
現時品牌提供9款口味的發酵茶，其中3款為紅茶，5款是綠茶，以及一款烏龍茶。Lisa指出：「不同茶種的發酵時間都有分別，例如綠茶一般為一星期，紅茶的發酵時間則較長，而且我們會加入不同水果和香草，調製新口味，因此每次發酵都需要經常試味，以測試不同時間和配料的比例。」
撰文：黃靜美智子
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