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2018年10月26日

黃靜美智子 人情味濃

沖調手藝

Kombucha(發酵茶)是一種含有豐富益生菌的健康飲品,有助促進消化,保持腸道健康,解決便秘問題,提升免疫力。發酵茶的製作方法主要依靠菌膜SCOBY(Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)加入茶和糖裏面,待兩次發酵程序後方為完成。Lisa表示製作時間需時,第一步是量秤茶葉,再沖泡一小時,待茶放涼再注滿樽內,加入蔗糖,再待放涼後便加入酵母。

測試材料比例

現時品牌提供9款口味的發酵茶,其中3款為紅茶,5款是綠茶,以及一款烏龍茶。Lisa指出:「不同茶種的發酵時間都有分別,例如綠茶一般為一星期,紅茶的發酵時間則較長,而且我們會加入不同水果和香草,調製新口味,因此每次發酵都需要經常試味,以測試不同時間和配料的比例。」

撰文:黃靜美智子

 

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