2018年10月24日
朋友傳來短訊,問Jessie知不知道「消失的帝國」亞特蘭蒂斯的故事,Jessie看過關於這個傳說中沉落到海底的神秘帝國不少傳聞,也曾看過迪士尼拍的經典動畫片,但朋友怎麼忽然問起這個問題?
朋友說,原來巴斯克民族很可能是亞特蘭蒂斯的族裔。Jessie明白了,因為友人每次吃過一個國家的地方特色菜餚之後,如果覺得非常好,就會對那個地方發生興趣,到處去追尋那個地方的文化特色,要了解為什麼在那樣的
文化環境下,能夠創造出那麼美好的食物。
朋友之所以對西班牙的巴斯克地區產生莫大的興趣,自然是10月中旬時,在馬會的百俊廳吃了由米芝蓮二星名廚Erlantz Gorostiza烹調的巴斯克特色菜餚之後,美味難忘,就開始追尋巴斯克文化了。Erlantz Gorostiza是巴斯克人,擅長的巴斯克菜式,包括Wagyu Tataki西冷牛扒、蘑菇慕絲、綠芥茉雪糕釀薯仔梳乎厘,鱸魚配海藻,以及咖喱與青口泡沫等。 記得那天在百俊廳吃巴斯克菜時,搭配的是西班牙里奧哈產區中,有悠久歷史的Maro區 不同年份和不同口味的Muga紅酒,特別的是Muga Reserva Selección Especial(2012及2006年),在濃郁酒香中,味蕾感覺出陣陣甘草和烤多士的味道,加上單寧柔滑,層次豐富,餘韻悠長,配搭巴斯克特有的菜餚一起品嘗,不但令友人邊吃邊喝之餘,更抽空頻頻豎起大姆指稱讚,就連Jessie自己,也禁不住菜到碟空,酒到杯乾哩。
朋友在短訊中更詢問Jessie,有沒有興趣親自探訪巴斯克?還做好資料搜集說,既可以從巴黎轉乘內陸機或火車,也可以在西班牙的畢爾巴駕車前往,又說巴斯克有山有海,景色優美,街道到處都有法式精緻的咖啡店和花店,值得逛逛喝喝買買呢。
馬會的一場二星名廚盛宴,引起友人無比的熱情,不意外吧?
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