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2018年9月14日

黃靜美智子 人情味濃

提香大地魚

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南丫島沒有大型連鎖超級市場,因此島上有不少傳統小食乾貨店經營。「南陵金卷」亦販賣許多乾貨,其中店裏的自製大地魚粉也頗受歡迎,由簡太一手包辦。大地魚(Flatfish),亦稱比目魚,較為乾扁,但經烘乾磨粉後,便能製作出鮮甜濃香的調味料。 簡太指製作大地魚粉的過程也不簡單,先把大地魚連皮帶骨一同烘乾,再 ...

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