布爾喬亞的波爾多

五年後重返波爾多Medoc Chateau Caronne Ste Gemme酒莊古堡，有點難以置信。五年前已想不到有幸去一個如假包換的波爾多古堡作客，當時我的酒肉朋友阿史與拍拖多年的女友雪莉「拉埋天窗」，他們一眾十多（美國）人，只有我是異族。因為從沒住過古堡，既好奇也虛榮，就不理會自己其實不適合與群眾相處，加上是異族，又同住一個禮拜那麼久，所付代價其實不少。

百年歷史

五年後的今日，已忘記當日不快，又跟隨原班人馬，再來同一個古堡作客，為阿史和雪莉慶祝結婚五周年。十幾個美國人，只有阿史夫婦和阿史兩個女兒是相熟朋友。與陌生人一起旅遊從來不是明智之舉，有道相見好同住難，更何況是異地，又同住在一個大家都是客人的地方？古堡招待我們一眾是因為其中有酒莊芝加哥的入口商，他們與莊主由生意夥伴到做朋友，已經有十多年歷史，所以一而再再而三地讓我們進佔酒莊的古堡。

古堡建於六十年代，跟隨十九世紀狩獵堡建築風格。像大部分法國酒莊莊主，Ch Caronne Ste Gemme的主人François Nony與弟弟Georges是葡萄酒家族。十九世紀祖先在法國中部賣酒，母系Borie，父系Nony，曾祖在一次大戰後買下現今的波爾多葡萄園，百多年後，今日酒莊總面積130公頃，旗下有兩個品牌Caronne Ste Gemme和Labat，前者種有葡萄39公頃，Labat有7公頃。從古堡大門口向前走，右邊土質多黏土沙石，較適合種植梅露，順理成章的是梅露蘇維翁參半的Labat葡萄園。左邊泥土多沙礫，不但排水快，沙礫吸收陽光熱力，有助遲成熟的蘇維翁，所以這邊就是混合差不多三分二蘇維翁、小量Petit Verdot，其餘梅露的Ch Caronne園，兩邊葡萄園的盡頭就是釀酒酒莊Chai和莊主辦公廳。

五年前第一次試嘗Ch Caronne葡萄酒，感覺是傳統的波爾多，以蘇維翁掛帥，跟梅露再加小許Petit Verdot，當時等級是Cru Bourgeois，雖然知道不是所有布爾喬亞的波爾多紅酒都物有所值，但覺得Ch Caronne絕對是這等級很好的表表者。今日重來，Ch Caronne卻像多個質素佳的布爾喬亞波爾多酒莊，Chasse-Spleen、Les Ormes de Pez一樣，已脫離波爾多Cru Bourgeois監管機構，寧可獨立自主，用自己認為最好的釀酒方法，不願再受制於波爾多官僚機構各種條文限制。脫離Cru Bourgeois後，酒莊旗下兩個品牌AOC就只能簡單地叫Haut Medoc。不是認真酒客，可能不知道Haut Medoc是波爾多一個有規模、價值的酒區，真正愛葡萄酒又追求價值的酒客，都會找Haut Medoc、Fronsac、Listrac、Moulis這些產區內的酒莊。相對來說，普通人常被Bordeaux Superieur甚至Grand Vins de Bordeaux這樣的標貼騙倒。大家以為既然是高級波爾多，「偉大」的葡萄酒，應該錯不了吧，這就上當了。不過，世事永無絕對，永遠有例外，波爾多當然有些釀做得很好的、物有所值的高級波爾多。

葡萄酒城

跟莊主Francois聊天，我說波爾多真是個為葡萄酒而存在的城市，在機場等Uber，電話上Uber指示在機場葡萄酒瓶旁等車。我心想這不是開玩笑嗎，機場那麼大，誰看得到一瓶葡萄酒在哪？而且我的平價飛機Ryanair停在波爾多主機場旁邊一個簡陋的小客運平樓，只有地面一層，入境處才兩個櫃台。結果走到主客運大樓前的露天停車場，就看見一個巨型波爾多紅酒瓶在停車場路邊。跟着幾天，走到哪裏，Pauillac、Bages任何一個村，路邊都看見這些紅酒瓶，隨便碰見一個波爾多人，都直接間接受僱於葡萄酒業。

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文章：

— 劉群章

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