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2018年3月7日

占飛 忽然文化

男人就像葡萄酒

占飛認識一位男士,其WhatsApp主相片是一張貼圖,上面寫上「Men are like wine-some turn to vinegar, but the best improve with age」(男人就像葡萄酒,有些變成醋,而最上乘的男人則隨時間愈久變得愈優質)。這位事業有成的男士今年50歲,仍然未婚。原文出自教宗聖若望23世(Pope John XXIII)。但酒是否愈陳年愈好?當然不是,喝酒看個人品味,也要看時機。據講,在古羅馬時期,儲存葡萄酒不是易事,因此很多美酒都在釀製一年後飲用,存放超過一年的會被視為「老酒」。

早於新石器時代,考古學家已從伊朗出土的陶器發現葡萄酒的痕跡。西元前1500年,地中海一帶的希臘人與腓尼基人開始種植葡萄,在羅馬帝國統治下,飲酒文化隨版圖擴張至各地。西元前600年,法國普羅旺斯、隆河谷地、波爾多、布根地等區域已慢慢發展成葡萄酒交易樞紐。在十四至十六世紀,西班牙與葡萄牙的葡萄酒亦開始廣傳歐洲各地,這時期的歐洲沒有乾淨的飲用水,所以葡萄酒成為日常飲品。(摘自《法國葡萄酒》一書)

張騫引入釀酒技術

中國最早有葡萄酒的紀錄來自《史記.大宛列傳》。書內提及張騫在公元前138年出使西域,見到大宛國(即今天的烏茲別克)盛產葡萄酒,之後他把葡萄種植和釀酒技術帶回中原,這是歐亞種葡萄首次引入中國的紀錄。唐朝為葡萄酒最盛行的年代,李白一首著名的詩《對酒》寫「葡萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱」,意謂葡萄酒好比金銀,可以作為少女的嫁妝。元朝在太原及南京設開墾了官方葡萄園,連馬可勃羅都有記載河北和山西兩地有大規模種植園。(部分資料摘自《探訪中國葡萄酒莊》一書)

撰文:占飛

 

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