含硒元素食材

中山專營普洱茶「困鹿皇茶」專賣店主人袁君，日前邀請班哥到他在中山體育館旁、峰匯中心的茶莊品茶，袁君君子木訥，不算能言善道，但說起茶道，一樣有說不盡的話題。這次有機會一試他不用酵母和添加劑做成的豆沙包和小饅頭，吃來有回歸自然的感覺。品茶吃飽，就這樣過了一個懶洋洋的下午，時近黃昏，又到晚飯時間，他邀班哥到他創辦的「鮮機然」沉香富硒雞餐廳，品嘗一下他創製回歸自然含硒元素食材的食譜。

這店供應的雞隻是用清遠雞和文昌雞配種出來的新品，放養在北江畔的山上竹林約100天，覓食天然蟲蚊，配餵五穀雜糧，預售前再移到基地調養30至40天，再用一種含硒的益生菌和天然中草藥方餵養，使其防病抗病能力加強，雞肉中絕無激素、抗生素等藥物殘留，雞肉皮爽少脂、彈牙，口感實在，雞味香濃。雞的硒元素含量高達280微克，含人體極易吸收的第21種氨基酸「硒半胱氨酸」，長期食用能提高人體免疫力、降壓調脂、保護心臟、養顏抗老、延年益壽的食療功效。

Fusion菜式

這店除了主打蒸雞和焗雞外，更有Fusion味道的雞肝慕斯配泰國芒果，加點沙律菜和意大利黑醋，造型不錯，酸甜適中，口感有層次，是一個不錯的開胃前菜。含硒元素煮成的豬腩肉再鋪上一層土耳其的無花果乾，用生菜包起來吃，不油不膩。白灼豬腩肉亦不錯，肉質爽脆，一樣毫無油膩的感覺。野生的鐵棍山藥炒荷蘭豆木耳亦不錯，清一下味蕾。礦泉水浸菜心，用的是無農藥的供港菜心。更有特色的沉香雞火鍋，加入沉香的湯底沸騰中散發誘人的香味，湯汁慢慢地滲到雞肉裏，又是另一樣食法。這店飲用的茶亦很講究，是一種「香水蓮花茶」，很有清肝明目之功，在今時今日的功利社會，還有有心人這樣追求純天然高質量食材，向味精、添加劑說不的食店愈來愈少了。