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2017年12月8日
這一年常常中港兩邊走，所以時間過得特別快，當聞得陣陣桂花香，轉眼又到金秋時節。剛回港便接到徒弟Edde的邀請，出席由他主理的一個廚師界盛會。宴席設在銅鑼灣耀華街，由他主理的Chez Ed私房菜。經營兩年來，這店已成了城中潮人必吃的法式料理名店。
殿堂級人物
是晚出席的大廚都是香港酒店業、西廚界的殿堂級人物，這批在八十至九十年代在香港經濟起飛時來港工作的外國廚師，當年位位都是風華正茂、獨當一面的大師，為香港飲食業培育了不少人才。現在他們退休後都已落戶香港，視香港為第二故鄉。是晚知名大廚有原麗晶酒店行政總廚Jurg Blaser、半島酒店的Florian Trento、Stefan Herzog、富麗華的Burno Burg、Burno van Siebenthal以及香港酒店的Chef Urs和Angelo McDonald、機場富豪酒店的Marco Veringa、希爾頓酒店的Gerard Dubois和一眾在香港土生名廚，另外還有現主理澳門新濠天地的Perry Yuen、VTC的Patrick Lin、前君悅酒店大廚Robert Lau、現任會展大廚Angus Cheng等，共二十多人。
Edde設計的菜式頗見心思，Chefs Reunion Dinner Menu：當中包括Warm Lobster Salad with Crystal Caviar、Lady Curzon、Salmon Confit、Beurre Blanc sauce、Wild Mushroom Risotto、Crispy Frog Leg、Yuzu Sorbet、Char Grill Dry aged rib Eye Steak，以及Braised Wagyu Cheek、Natural Jus、Dessert Platter。
最精采的是那道源出半島吉地士名湯，即Lady Curzon的淡咖喱水魚湯，相信現今年輕廚師都不會做了，想當年學做這湯時，街市真的送來生猛水魚，劏水魚時雞手鴨腳，非常狼狽。吊這湯要非常有耐性，能否成為「湯王」，亦是靠這道菜來考核。Edde深得真傳，飲來湯水鮮美，沁入心肺，不帶腥味，再加淡淡咖喱和泡沫香氣，令人神馳，逸品也。
至於慢煮三文魚，火候控制得宜，亦是招牌名菜。田雞腿燴意大利飯也是一絕，煮這飯亦是要慢工出細貨，不能心急，各位前輩在座，Edde不敢怠慢，親自下廚，煮到滿頭大汗，飯剛巧七成熟，加芝士後鹹淡適口，再加香煎田雞腿，滋味更豐富。燴和牛面頰亦是Edde首本名菜，入口濃濃酒香酥融欲化。是晚Larose Nore集團主人送來6樽粉紅大香檳和無限量紅白酒供應，大廚們酒後都有說不完的話題，真的飲勝杯莫停。
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