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2017年7月14日

班哥 班哥有食緣

肇慶賞硯記

最近大熱話題是大灣區政策連香港、澳門一體共11個城市納入其中,而廣東的邊緣城市肇慶榜上有名亦可受惠,令房地產具投資價值。日前和美國羅省的朋友一早駕車到肇慶看樓盤去,樓盤就在西江旁,一河兩岸,用料不錯,一、二期半年前才賣四五千元一方米,更一早賣完,現在新推的已接近八九千元了。

大灣區效應可謂驚人,老友「曾哥」看中望江的200方米單位,但建築商惜貨,不肯買,其他單位又不是他那杯茶,折騰了半天,敗興而回,便在附近買了幾隻裹蒸糭,算是到此一遊。因晚上約了朋友,駕車途中,在高速路看見路旁的端硯專賣店,班哥一時雅興大發,停車觀賞。該店店主陳慶亮年紀才三十多歲,已是端州製硯藝術大師,從藝超過20年,是「皇隆硯坊」的創始人、著名端硯世家「陳氏端硯」傳人。端硯為中國四大名硯之首,產於廣東肇慶市的端溪,已有一千多年歷史,製硯石品常見的有:魚腦凍、蕩青花、蕉葉白、天青、翡翠、金星點、金錢線和石眼等,其中石眼要有睛方為貴重。端硯的製作十分辛苦,從採察、開鑿、運輸、選材、整璞、雕刻、打磨、洗滌到裝盒,工序精巧又細緻。班哥對此亦略知一二,多年來已收藏十多件硯石。班哥在店內看到一件鎮店之寶,約五十多斤的大龍硯,雕了三條神態威猛、活靈活現的四爪金龍,最難得是三條龍頭都有一顆石眼,真是匠心獨運,更為難得是這端硯有七十多顆石眼,令人眼前一亮,更是陳大師歷時數月的力作。

自由放養走地雞

馬不停蹄趕路回中山五桂山公路旁的「正一正」雞專門店晚宴,這農莊原來在恩平良西鎮包了千多畝花木農場,有山地、魚塘,位於無污染的青山綠水外,種植了大量紅薯、竹芋、玉米等,在花木農場裏養殖品種優良的走地清遠麻雞、文昌雞,吃的都是草叢中的小蟲、蚯蚓和番薯、米糠、玉米,這種方式長大的雞,雞肉結實彈牙,皮脆肉嫩。吃了一味海鱔炆雞果然不同凡響,原來是這店的招牌菜之一,再上一條七斤重的大頭魚,來個一魚三味,(一、天麻魚頭湯;二、椒鹽骨腩;三、粥油浸魚片和魚皮),這魚是在水塘中瘦身,吐盡泥味,魚片切大大片兼去掉骨絲,頗見心思,魚皮另上,所謂粥油就是只取粥水而不見米,這魚片在粥水一浸便熟,吃來更有口感,又是另一番風味。至於錫紙焗紫蘇排骨,陣陣紫蘇香氣撲鼻而來,令人食慾大振。這裏除了靚雞外,其他菜式亦不俗,招牌菜有香辣蛇、淮山炆野豬、蒜香椒鹽竹腸、蝦蟹大盤魚、絲瓜蒸鮮鮑。好菜停不了,這晚吃得太飽了,留待下次再品嘗吧。

 

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