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2015年6月18日

Doris Tsang 味道的故事

印度 五官感受食物

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食物與健康之間有着微妙的關係,中國的養生食療、印度的阿育吠陀古法醫學、南韓人的泡菜文化,多個世紀以來都各自有理論支持食物有助身心靈的健康和諧。然而,近代的分子料理,將食物中的氣味分子、味道分子、質感、結構顛覆抽離,「食物」的健康價值又會否被抽掉? 分子料理,是為傳統菜式帶來無限創意的「美食的科學」, ...

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