港產伙頭妹煮出真感情

傳統中國女性要入得廚房出得廳堂，現代女性卻直接踩出家門搏事業，廚房早已成為沒有油煙的地帶。心悠BB當年金句：「我係港女，我要男仔煮俾我食！」於是，港女不落廚成為型與潮的象徵。不過，凡事總有例外，徐詠姸（Candy）就是港產伙頭妹，小時候就煮飯給弟弟吃，現在更成為網上煮食達人。

Candy自小就愛吃東西，說起卡通片《伙頭仔昆布》，更是興奮得連鑊鏟也舉了起來。「小時候看媽媽做晚飯，聞到香味就鑽進廚房偷吃，還墊起腳尖看她怎樣做，大概次序都記在心頭。我的烹飪基本概念就是從媽媽那學來的。」她一家住在屯門黃金海岸附近的村屋，下有兩個弟弟，她做大的自然要「煮」起頭家。

「大概小五、小六的時候，媽媽出外工作，下廚的工作就交給我，一家人的晚餐也是由我包辦。看媽媽平時做什麼，我就去街市照着買，一開始時鹹淡味道需要調節，家人會給些意見。」一般情況下，父母怕掃興，都會吃個乾乾淨淨，兩個弟弟卻心直口快，大呼：「難吃！」不過，Candy愈煮愈感興趣，一放學就順路去街市買菜回家。

最熱鬧廚房

難忘的事當然不少。「一開始煮東西，雪櫃有什麼就做什麼，放得進口的都行。一個晚上沒什麼菜，於是把冰凍的蟹柳、魚蛋等，胡亂做成一煲海鮮粥。他們一打開面露驚訝的神情，因為賣相實在是古靈精怪，不明白為何這樣煮。不過，他們不希望我失望，還是統統吃清光作支持。」

這五口之家樂也融融，廚房是快樂的核心地帶。媽媽做的是毫無新意的主婦餐，爸爸偶爾出手卻令化骨龍們讚嘆。「我們都很期待他下廚，他比較創新，一煮煲仔飯我們就哄過去。一回跟他一起做芝士蛋糕，從報紙上剪下來的食譜，卻不知道奶油是什麼東東，最後胡亂溝些牛油算數。」

她覺得廚房愈熱鬧的家庭愈融洽，「一起煮飯是很好玩的過程，可以聊聊天，事後味道不對互相抵賴，是很有家庭樂的。我爸爸比較搞笑，媽媽則比較惡。」上到中學她迷上做甜品，「當時興吃伊藤家芝士蛋糕，於是看報紙學做，失敗過很多次，但慢慢愛上做吃的。」

從幫媽媽煮飯到成為興趣，她更全心鑽研烹飪。放學一回家就做甜品，吃完飯八九點就做蛋糕吃。筆者調侃兩個弟弟有口福，不知道會否變成肥仔？她噗嗤一笑：「他們都不肥，不過慢慢變得很嘴刁，現在一個讀大四，一個今年考DSE。」說起DSE，她之前在男校荃灣聖芳濟中學任教，有過一段有趣的烹飪經歷。

男校家政課

「男校沒有家政科，他們從報紙上看到我教烹飪，也知道我出書，在校內踫到會問今晚煮什麼？原來很多男生跟我小時候一樣要煮東西，於是請教我如何做，上回失敗也問我拿Tips。每逢情人節更是群情洶湧，他們都想給女朋友做蛋糕。後來，他們索性問我會不會開興趣班？」

她覺得學生難得有興趣和熱誠，於是敲校長的門提出開烹飪班。「我膽粗粗就去找校長，當時已經開學了，課外活動暑假前早該定下。Candy當時在中六生畢業前開堂，讓他們也能參與其中，沒想到校長一口答應。於是從張羅爐具開始，弄出一個標準的廚房，雖然辛苦但很開心。」

然而，她的烹飪班只是開了一個學期就「煲燶」了，因為教育政策的改變於去年辭職，她畢業後教了三年書就離開教室。「現在廚房沒有老師接手丟空了，這樣浪費了設施很可惜，學生們都很用心上課。」不過，她現在還是學校的代課老師，說不定日後能夠重開廚房，迎接更多伙頭仔昆布。

不再教書的日子，她有更多時間煮東西，除了出書，她也給網站拍攝飲食短片，還要寫專欄。「追求夢想也要有基礎，如果我退休做這個，可能有很多本錢。但我畢竟大學畢業剛三年，不過我覺得辭職的決定沒錯。如果我沒寫Blog，就不會寫專欄、出書，也不可能上電視，很多東西都是預料不到的。」

教書、烹飪、飲食達人，都是Candy喜歡的工作。「我喜歡對人的工作，愛說話，這些特質跟那些興趣都有關聯的。比如教書，不管你學科知識多好，不代表教得好，你必須代入學生的角色，如何設計和包裝教材，令再悶的學科都變得有趣，從而令同學主動學習。」

「教人煮東西也一樣，比如我閉上眼睛都會做雞煲，但拍成短片讓觀眾看懂卻是兩回事，一些術語更加要多加解釋。又比如寫烹飪稿，我也要代入讀者的角色，是否交代得夠清楚呢？」當然，教書難度要大得多，烹飪控制的是火候和味道，課室裏卻有幾十個不同的學生，一失控就難以駕馭。

「煮雞煲和教書一樣，有一定的基本框架，但教書要控制秩序，不管你課備得多好，教到五成已經不錯。很多人覺得我腍善，不像是教書的，但我一入教室就很嚴厲，那不是裝出來的，而是要控制他們，落堂後我可以跟他們聊天，但課室是有規矩的。」

拍攝要執生

拍攝烹飪片也要執生，她從小看Annie姐、李錦聯等人煮東西，自己試過才知道不容易。「無論炒菜還是開蓋，都要遷就鏡頭。一回錄影時遇上樓上打泰拳，聽到打沙包的聲音，於是要等他們休息的時間趕緊錄好。做節目不用明火，電磁爐一過熱就關火，有時在撒酒的時候便要熄火，真是急死人。」

原來飲食節目那麼難拍，還有頑皮的安德尊衝進錄影室搞搞震，難怪經常有一句口頭禪：「由於時間關係，我們預先做好了……」

記者戲稱Candy一生都與烹飪有關，她笑說：「我每天二十四小時都在煮，做夢說不定也在煮。」她的廚師男友也是因煮食才結識，行街市已成為必備的拍拖節目，「我們去歐洲旅遊也去超級市場，買一些食材回酒店自己煮。其實男孩子煮東西是好型的事情！」她目前還做私房菜，正計劃與男友一起開店，進軍飲食界。

雖然自小就拿鑊剷，但她不同意「女人要綁住男人的胃，才可以綁住男人的心」這句話。「男女的關係有很多因素，吃只是其中一部分。很多朋友說老婆買菜，老公在外面不耐煩地等，回到家裏也是女的在洗洗切切。其實，如果能把烹飪培養成共同興趣，每天都一起做，這樣感情也會更持久。」

「如果用煮食比喻男女關係，我覺得要互相尊重和包容。好比一碟好的菜，並非把最名貴的食材放在一起就行，把魚翅、鮑魚擱在一起就煮出好味道？就像做雞煲，不是什麼名貴的材料，但一樣很美味。一對情侶難免有自己的特性，彼此要互相了解和理解。就算給你挑到一個很帥的，勉強在一起，溝通不了，也得不到幸福。」

烹飪和人生也很相似，都是要慢慢經營的，就像一煲老火湯。「煮東西和人生一樣，都是不能急的，要慢慢燉慢慢熬。有時候真的什麼心情就做出怎樣的菜，所以心情不好乾脆別煮。煮東西真的不難，就看你有沒有心機。沒有心機的就像被迫去煮一樣，有心做的，往往事半功倍。」Candy坦言自己很少失手，就算是辭職在家的日子，也不例外。

愛煮之人討厭洗碗，這特點在她身上找到。「煮東西有時候食材難找外，我也最不喜歡洗碗。我不是怕油，而是給我選擇，我寧願煮東西。做到一枱美食，嗅覺、視覺、味覺都得到滿足，還有即時的回應，相比之下洗碗就太悶了。記得小時候，我們也有分工，煮飯的不用洗碗。」

這個總是喜滋滋的伙頭妹，自小從廚房找到生活的樂趣，如今興趣加上事業和愛情的調味，味道更加豐富多變了，她的人生也將更美味。

撰文：吳雄

攝影：陳縱宇

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