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2014年8月11日

唯靈 飲情食趣

桂香白花魚羹

「靚魚教父」往澳洲探望多年好友,回港之日大清早往悉尼漁市場採購靚魚,以飽香港友好口福,走遍三個市場,才覓得一條十餘斤的大白花、半條已重五六斤的鱔鮫,和一條三四斤大赤鱲。白花肉滑味鮮遠勝黃花,愈大者風味愈美,魚膘(白花膠)更為人所珍視。往昔香港大澳盛產白花,不過多是小魚,大者並不多見。難得欣逢如此雋品 ...

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