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2023年3月23日

班哥 班哥有食緣

品蜆好時節

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蜆蛤又稱蛤蜊、沙蛤、大蜆、花蛤,最香艷浪漫的稱呼是「西施舌」,蘇東坡更有金句流傳下來「莫談國事,且食蛤蜊」。蜆大概分黃、白、黑三種,生在海裏的是白色,活在沙裏的是黃色,長在河裏的是黑色。班哥認為,生長沙裏的黃沙蜆,雖然個子細小,卻最為鮮美,如中山神灣磨刀島的黃沙蜆特別肥美,當地大牌檔大廚兼老闆杰哥深 ...

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