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2018年10月20日

劉妙賢 美食教煮

上海菜本色 黑豚茄子黃金窩巴

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上海菜自成一派,在著名的小籠包、熏魚外,上海姥姥總廚王耀文師傅還推介了黑豚茄子黃金窩巴,有別於平日的糖醋窩巴,此道菜式以惹味為重點,加上有咬口的黑豚肉和軟腍的茄子,完全切合濃油赤醬的傳統上海菜本色。 香脆的窩巴一向深受本地食客歡迎,王耀文師傅直說舊時的窩巴就是飯焦,不過此食物早已由粗糙走向細緻,現時 ...

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